Saint Vincent Saltfish Fritters(فطائر سمك القد المملح (على طريقة سانت فنسنت))
فطائر مقرمشة ولذيذة مصنوعة من سمك القد المملح، والخضروات العطرية، مع لمسة من التوابل، وهي مقبلات شهيرة في سانت فنسنت وجزر غرينادين.
🧂 مكونات
- 250 g سمك القد المملح(منقوع طوال الليل ومملح، مفكك)
- 1.5 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 0.5 cup بصل(مفروم ناعمًا)
- 0.25 cup فلفل رومي(مفروم ناعمًا (أي لون))
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 tsp فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (أو حسب الرغبة، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة))
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.5 cup ماء(تقريبًا، أو حسب الحاجة لقوام العجين)
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
تأكد من نزع الملح من سمك القد المملح تمامًا عن طريق نقعه في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات. صفّي السمك، وأزل أي عظام وجلد، وفتت السمك إلى قطع صغيرة.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق لجميع الأغراض والبيكنج بودر معًا.
- 3
أضف البصل المفروم ناعمًا، والفلفل الرومي، والبصل الأخضر، والثوم المفروم، وفلفل سكوتش بونيه المفروم، والبقدونس المفروم، وسمك القد المفكك إلى المكونات الجافة. امزج جيدًا ليتجانس الكل.
- 4
أضف الماء تدريجيًا، بدءًا بنصف كوب تقريبًا، مع الخلط حتى تحصل على قوام عجين سميك يحتفظ بشكله ولكنه ليس جافًا جدًا. يجب أن يكون العجين سميكًا بما يكفي لتغطية المكونات دون أن يكون سائلًا.
- 5
سخّن حوالي 2-3 بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يمكنك اختبار الزيت بإسقاط كمية صغيرة من العجين؛ يجب أن تبدأ في القليان فورًا.
- 6
ضع بعناية ملاعق من العجين في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي على دفعات لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- 7
أخرج الفطائر من الزيت بملعقة مثقوبة وضعها على رف شبكي مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 8
قدّم الفطائر ساخنة كمقبلات أو وجبة خفيفة، وغالبًا ما تقدم مع صلصة حارة أو صلصة تغميس.
💡 نصائح احترافية
- ✓نزع الملح من سمك القد بشكل صحيح أمر بالغ الأهمية لتجنب الحصول على فطائر مالحة جدًا.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للطهي المتساوي والقرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة جوزة الطيب مطحونة أو بهار حلو للعجين لنكهة إضافية.
- أضف جوز الهند المبشور لإضفاء لمسة حلوة خفيفة.