👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير السمك: تبّل قطع السمك بالملح والفلفل والكركم ونصف كمية الكمون. اتركها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السمك جاف قبل التتبيل لتحصل على تحمير أفضل.
2. 2

   قلي السمك: سخّن 50 مل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع السمك حتى يصبح لونها ذهبيًا وتُنضج تمامًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. أخرج السمك وضعه جانبًا على طبق.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   تشويح العطريات: في نفس المقلاة، أضف الـ 50 مل المتبقية من الزيت. أضف البصل المفروم ناعمًا وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   تحضير الصلصة: أضف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، الكزبرة البودرة، الكمون المتبقي، الهيل البودرة، والملح والفلفل حسب الرغبة. اترك المزيج ليغلي بهدوء واطبخه لمدة 10 دقائق، لتتداخل النكهات.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   طهي الأرز: أثناء غليان الصلصة، صفي الأرز البسمتي المنقوع. في قدر منفصل، أضف الأرز، 500 مل من الماء (أو مرق السمك لنكهة إضافية)، والملح. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلاً.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تقلّب الأرز أثناء طهيه على نار هادئة لمنع تكتله.
6. 6

   تجميع الطبق: في طبق تقديم عميق أو قدر واسع وقليل العمق، وزّع الأرز المطبوخ بالتساوي. رتّب قطع السمك المقلية فوق الأرز. اسكب صلصة الطماطم فوق السمك والأرز. زيّن بكمية وفيرة من شرائح البصل الرفيعة (اختياري، يمكن تشويحها قليلاً أولاً) والكزبرة الطازجة المفرومة.

   💡 نصائح احترافية: تتضمن بعض الوصفات وضع طبقات من السمك والأرز عدة مرات.
7. 7

   قدّم الطبق ساخنًا: قدّم مطبق السمك فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.

   💡 نصائح احترافية: عصير الليمون يضيف نكهة منعشة وحيوية تتناقض مع النكهات الغنية.