Samak Mesharmal(سمك مشرمال)
سمك مشرمال هو طبق مأكولات بحرية شهي يعود أصله إلى المناطق الساحلية في المملكة العربية السعودية، وخاصة على طول البحر الأحمر. يتميز بسمك متبل بالبهارات السعودية التقليدية وعصير الليمون والأعشاب الطازجة، ثم يُشوى أو يُطهى ببطء حتى الكمال. غالباً ما يُقدم الطبق مع أرز سعودي عطري.
🧂 مكونات
- 1 kg سمك كامل (مثل الهامور أو النهاش)(منظف ومقشر)
- 4 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp زيت زيتون
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tsp كمون بودرة
- 1.5 tsp كزبرة بودرة
- 1 tsp كركم بودرة
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 cups أرز سعودي (مثل بسمتي)(مطبوخ، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التتبيلة: في وعاء، اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود معًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من خلط جميع البهارات جيدًا. - 2
تتبيل السمك: قم بعمل شقوق في السمكة الكاملة من الجانبين عدة مرات. افرك التتبيلة على السمك بالكامل، مع التأكد من أنها تصل إلى الشقوق. اتركه متبلاً لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعة في الثلاجة.
⏱️ 20-60 minutes - 3
طهي السمك: يمكنك إما شواء السمك على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15 دقيقة لكل جانب، أو خبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتقشر بسهولة.
⏱️ 15-30 minutes - 4
بدلاً من ذلك، يمكن طهي السمك ببطء في وعاء فخاري على الموقد على نار هادئة حتى يصبح طرياً ولذيذاً.
💡 نصائح احترافية: هذه الطريقة تحافظ على الرطوبة وتمنح النكهات عمقاً. - 5
قدم سمك مشرمال ساخناً، مزيناً بالبقدونس الطازج المفروم، إلى جانب الأرز السعودي المطبوخ.
💡 نصائح احترافية: يمكن إضافة عصرة ليمون طازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا طازجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- ✓اضبط مستويات البهارات حسب تفضيلك.
- ✓إذا كنت تخبز، يمكنك إضافة شرائح البصل والطماطم حول السمك في طبق الخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- احشي تجويف السمكة بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة قبل الطهي.
- قدم الطبق مع صلصة الطحينة أو سلطة عربية بسيطة.