Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(تارت سمك أربراث سموكي مع الكراث وصلصة الكريمة والخردل)
تارت مالح يتميز بنكهة سمك أربراث سموكي المميزة، ويكملها الكراث الحلو وصلصة الكريمة الغنية بالخردل، وكل ذلك مغلف بعجينة زبدية. يسلط هذا الطبق الضوء على تراث اسكتلندا البحري الشهير مع لمسة من الدسم الكريمي.
🧂 مكونات
- 375 g عجينة الشورت كراست(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 2 large سمك أربراث سموكي(منزوع العظم والجلد ومفتت)
- 2 medium كراث(مقلم، مغسول، ومقطع شرائح رفيعة)
- 25 g زبدة
- 200 ml كريمة مزدوجة
- 100 ml حليب كامل الدسم
- 1 tbsp خردل ديجون
- 2 large بيض
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية مروحة/درجة حرارة 5 غاز). غلّف قالب تارت مقاس 23 سم (9 بوصة) بعجينة الشورت كراست. اخز العجين بالشوكة واخبزه بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. أزل حبوب الخبز واخبز لمدة 5 دقائق إضافية.
- 2
بينما يخبز العجين، ذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف الكراث المقطع شرائح وقلّبه لمدة 8-10 دقائق حتى يلين ويصبح حلوًا قليلاً، دون أن يتحمر.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق الكريمة المزدوجة، والحليب كامل الدسم، وخردل ديجون، والبيض معًا. تبّل بالملح والفلفل.
- 4
وزّع سمك أربراث سموكي المفتت والكراث المقلي بالتساوي فوق قشرة التارت المخبوزة جزئيًا. صب خليط الكريمة والبيض فوق السمك والكراث.
- 5
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة ويصبح السطح ذهبيًا بنيًا.
- 6
زيّن بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من إزالة عظم وجلد سمك أربراث سموكي بشكل صحيح للحصول على قوام ناعم.
- ✓لا تفرط في طهي الكراث؛ يجب أن يكون طريًا، وليس مهروسًا.
- ✓إذا لم يكن سمك أربراث سموكي متوفرًا، يمكن استبداله بسمك الحدوق المدخن عالي الجودة، على الرغم من أن النكهة الفريدة ستختلف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ الطازجة إلى الكراث خلال الدقائق القليلة الأخيرة من القلي.
- أضف رشة من فلفل الكايين إلى خليط الكريمة لإضافة قليل من الحرارة.