👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اسلقي سمك الحدوق المدخن في قليل من الماء أو الحليب حتى ينضج تماماً، حوالي 5-7 دقائق. صفيه جيداً وافتتي السمك إلى وعاء كبير، وتخلصي من أي جلد أو عظام. تأكدي من أن السمك بارد بما يكفي للتعامل معه.

   💡 نصائح احترافية: السلق بلطف يحافظ على رطوبة السمك وطراوته.
2. 2

   أثناء سلق السمك، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي الكراث المقطع شرائح رفيعة واطهيه بلطف حتى يلين ويصبح حلو المذاق، حوالي 5-7 دقائق. لا تدعيه يحمر.

3. 3

   اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة. أضيفي سمك الحدوق المدخن المفتت، الكراث الطري، دقيق الشوفان، البيضة المخفوقة، البقدونس المفروم، الملح، والفلفل إلى البطاطس المهروسة. اخلطي كل شيء بلطف حتى يمتزج جيداً.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في الخلط، فقد يجعل ذلك الفطائر قاسية.
4. 4

   قسمي الخليط إلى 8 أجزاء متساوية وشكلي كل جزء على هيئة فطيرة، بسماكة حوالي 2 سم. إذا كان الخليط رطبًا جدًا، أضيفي المزيد من دقيق الشوفان.

5. 5

   سخني الزيت النباتي أو الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي الفطائر بحذر في المقلاة الساخنة، مع التأكد من عدم تكديسها. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية من الداخل.

   💡 نصائح احترافية: اطهي على دفعات إذا لزم الأمر.
6. 6

   أثناء قلي الفطائر، حضري الصلصة. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي اليوناني أو القشطة الحامضة مع عصير الليمون والشبت الطازج المفروم. تبلي بقليل من الملح والفلفل.

7. 7

   قدمي فطائر سمك الحدوق المدخن والكراث الساخنة فورًا مع صلصة الليمون والشبت على الجانب.

   💡 نصائح احترافية: هذه الفطائر لذيذة أيضًا مع سلطة جانبية أو بعض الخبز المقرمش.