Scottish Fish Pie(فطيرة السمك الاسكتلندية)
فطيرة سمك مريحة ومشبعة، تتميز بصلصة بيضاء كريمية، ومزيج من المأكولات البحرية الاسكتلندية المستدامة، وطبقة علوية من البطاطا المهروسة الرقيقة.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد، سمك الحدوق)(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع)
- 200 g سمك الحدوق المدخن(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع)
- 150 g قريدس (روبيان)(مقشر ومنزوع الخيط)
- 75 g زبدة
- 75 g طحين عادي
- 600 ml حليب
- 100 ml كريمة خفق ثقيلة
- 30 g بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp بشر ليمون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 1 kg بطاطا(من نوع ماريس بايبر أو كينغ إدوارد، مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 50 g زبدة(للتطرية)
- 50 ml حليب(للتطرية)
- 50 g جبنة شيدر(مبشورة، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية بمروحة/درجة حرارة 6 غاز).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن محمى بالكامل قبل وضع الفطيرة بداخله. - 2
اسلق البطاطا في ماء مملح حتى تنضج. صفيها جيداً واهرسها مع الزبدة والحليب حتى تصبح ناعمة. تبّلها بالملح والفلفل. ضعها جانباً.
⏱️ 20 minutes - 3
ذوب 75 جرام من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الطحين وحرك لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل الرو.
⏱️ 2 minutes - 4
أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. أضف الكريمة، والبقدونس، وبشر الليمون.
💡 نصائح احترافية: اخفق باستمرار لمنع تكون الكتل. - 5
أضف برفق قطع السمك الأبيض، وسمك الحدوق المدخن، والقريدس. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية: احرص على عدم تفتيت السمك كثيراً. - 6
صب خليط السمك في طبق صالح للفرن.
- 7
وزع البطاطا المهروسة بالتساوي فوق خليط السمك، وشكل طبقة علوية مزخرفة بالشوكة إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البطاطا المهروسة تغلق الحواف لمنع الصلصة من الفوران. - 8
رشها بجبنة الشيدر المبشورة، إذا كنت تستخدمها. اخبزها لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبياً وتغلي الحشوة.
⏱️ 35 minutes💡 نصائح احترافية: إذا أصبح الجزء العلوي محمراً بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. - 9
اترك الفطيرة لترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
⏱️ 10 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مزيجًا من السمك الأبيض والسمك الزيتي لعمق النكهة.
- ✓تأكد من أن جميع الأسماك مطهوة بالكامل ولكن ليست مطهوة أكثر من اللازم، لأنها ستستمر في الطهي في الفرن.
- ✓للحصول على صلصة أغنى، يمكنك استخدام مرق السمك بدلاً من بعض الحليب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من البازلاء أو الذرة الحلوة إلى خليط السمك.
- أضف ملعقة كبيرة من الخردل ديجون إلى الصلصة لإضفاء القليل من الحدة.
- استخدم مزيجًا من المأكولات البحرية، مثل بلح البحر أو المحار.