Scottish Beef Olives(شرائح لحم البقر الأسكتلندية المحشوة)
طبق اسكتلندي تقليدي من شرائح لحم البقر الرقيقة الملفوفة حول حشوة لذيذة، عادة ما تكون لحم السجق، ودقيق الشوفان، والأعشاب، ثم تُطهى حتى تنضج في صلصة غنية. غالبًا ما تُقدم مع البطاطا المهروسة وخضروات الجذر.
🧂 مكونات
- 4 large شرائح لحم بقري رفيعة (مثل شرائح الدقائق)(حوالي 150 جرام لكل منها، مدقوقة لتصبح رفيعة)
- 200 g لحم السجق(لحم سجق لحم خنزير عالي الجودة)
- 4 tbsp دقيق الشوفان (ناعم أو متوسط)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 tsp مرامية طازجة(مفرومة ناعمًا)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp دقيق(للتغطية والصلصة)
- 500 ml مرق لحم البقر
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي لحم السجق، ودقيق الشوفان، والبصل المفروم ناعمًا، والمريمية المفرومة، والملح، والفلفل. امزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- 2
تشكيل الحشوة: قسمي الخليط إلى أربعة أجزاء متساوية وشكلي كل جزء على هيئة سجق صغير أو شكل بيضاوي.
- 3
تجميع لفائف لحم البقر: افردي شرائح لحم البقر الرقيقة. ضعي جزءًا من الحشوة على أحد طرفي كل شريحة. لفي الشريحة بعناية لتغليف الحشوة بالكامل، مكونةً طردًا مرتبًا. ثبتيها بخيط المطبخ أو بعود أسنان إذا لزم الأمر.
- 4
تحمير لفائف لحم البقر: سخني الزيت النباتي في طبق كسرولة كبير مقاوم للفرن أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. رشي لفائف لحم البقر بالدقيق قليلاً وحمريها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجي لفائف لحم البقر من الطبق واتركيها جانبًا.
- 5
إعداد الصلصة: إذا كنت تستخدمين نفس الطبق، صفي أي دهون زائدة. أضيفي ملعقتي طعام من الدقيق المتبقي إلى عصارات اللحم واطهيها لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مرق لحم البقر تدريجيًا مع الخفق، مع التأكد من عدم تكون كتل، حتى تحصل على صلصة ناعمة. اتركيها حتى تغلي.
- 6
طهي لفائف لحم البقر: أعيدي لفائف لحم البقر المحمرة إلى طبق الكسرولة مع الصلصة. أضيفي أي بصل أو جزر مفروم إضافي إذا رغبت في ذلك. غطي الطبق بإحكام وانقليها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية (150 درجة مروحة / غاز 3) لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا. بدلاً من ذلك، يمكن طهيها في طنجرة الطهي البطيء على حرارة منخفضة لمدة 6-7 ساعات.
- 7
التقديم: أزيلي الخيط أو أعواد الأسنان. قدمي لفائف لحم البقر الأسكتلندية ساخنة، مع سكب الصلصة الغنية فوقها. تقدم بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والخضروات المطهوة على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن شرائح لحم البقر مدقوقة جيدًا لتسهيل اللف والطهي المتساوي.
- ✓لا تكتظي المقلاة عند تحمير لفائف لحم البقر، لأن ذلك سيؤدي إلى تبخيرها بدلاً من تحميرها.
- ✓إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا بعد الطهي، يمكنك تكثيفها باستخدام خليط نشا الذرة (نشا ذرة ممزوج بقليل من الماء البارد).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الجزر والكرفس المقطعين ناعمًا إلى سائل الطهي لمزيد من النكهة والقوام.
- تتضمن بعض الوصفات الهاجيس كجزء من الحشوة لنكهة اسكتلندية أكثر تقليدية.