👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اسلقي سمك الحدوق المدخن بلطف في مقلاة ضحلة بها ماء أو حليب لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى ينضج. صفيه، فتتي السمك إلى قطع كبيرة، واتركيه جانبًا. احتفظي بسائل السلق إذا استخدمت الحليب، حيث يمكن إضافته إلى المرق لمزيد من النكهة.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 نصائح احترافية: كوني حذرة من الإفراط في طهي سمك الحدوق، لأنه سيصبح جافًا.
2. 2

   في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو قدر، سخني زيت الزيتون و 25 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   أضيفي شرائح الليك والثوم المفروم إلى المقلاة واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح الليك طريًا.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   أضيفي أرز الأربوريو إلى المقلاة وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تتحمص حبوب الأرز قليلاً وتصبح شفافة حول الحواف.

   ⏱️ 2 minutes

   💡 نصائح احترافية: تحميص الأرز يساعده على امتصاص السائل بشكل متساوٍ.
5. 5

   صبي النبيذ الأبيض وقلبي حتى يتبخر.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   ابدئي بإضافة المرق الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص كل مغرفة قبل إضافة المغرفة التالية. استمري في هذه العملية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الأرز كريميًا و أل دينتي.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 نصائح احترافية: التحريك يطلق النشا من الأرز، مما يخلق قوامًا كريميًا.
7. 7

   بمجرد أن ينضج الأرز، أضيفي الـ 25 جرامًا المتبقية من الزبدة، وجبن البارميزان المبشور، وسمك الحدوق المدخن المفتت. قلبي بلطف لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في التقليب في هذه المرحلة، حتى لا تتفتت قطع السمك كثيرًا.
8. 8

   تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق. أضيفي بشر الليمون، إذا استخدمتيه.

   💡 نصائح احترافية: كوني حذرة مع الملح، لأن سمك الحدوق المدخن مالح بالفعل.
9. 9

   قدميه فورًا، مزينًا بالبقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: الريزوتو يكون أفضل عند تقديمه طازجًا.