👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير السمك: قم بعمل شقوق عميقة في السمك. احشِ بعض الثوم المفروم، والزنجبيل، والملح، والفلفل في الشقوق. اتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: هذا يساعد على تغلغل النكهة بعمق في السمك.
2. 2

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. حمّر السمك من جميع الجوانب. ارفع السمك واتركه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب المستمر، حتى يصبح لونه أغمق قليلاً. أضف الطماطم المهروسة واطهيه لمدة 10 دقائق تقريباً، مما يسمح للصلصة بالتكاثف.

5. 5

   أضف فلفل السكوتش بونيه (كامل)، والجزر، والكسافا، والباذنجان، والملفوف إلى القدر. اسكب مرق السمك أو الماء. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: اضبط عدد فلفل السكوتش بونيه بناءً على مستوى الحرارة المطلوب.
6. 6

   اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى نار هادئة. ضع السمك المحضر بعناية مرة أخرى في القدر، وتأكد من أنه مغمور جزئياً في السائل.

7. 7

   غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الخضروات ويُطهى السمك بالكامل. ارفع السمك والخضروات بعناية من القدر واتركهما جانباً.

8. 8

   أضف الأرز إلى السائل المتبقي في القدر. قلّب جيداً ليمتزج. إذا كان السائل غير كافٍ، أضف المزيد من الماء أو المرق لتغطية الأرز بحوالي بوصة واحدة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الأرز بالتساوي.
9. 9

   اترك الأرز حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أدنى درجة، غطِّ بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.

10. 10

    فتّت الأرز بشوكة. قدّم الأرز على طبق كبير، مع وضع السمك والخضروات المطبوخة فوقه. زيّن بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة.

    💡 نصائح احترافية: يمكن ترتيب الخضروات والسمك بشكل فني فوق الأرز.