Fataya Senegalesa(فطائر سنغالية)
فطائر مقلية مقرمشة ولذيذة، محشوة بمزيج حار من السمك أو اللحم المفروم والبصل والتوابل. طبق جانبي شهير في شوارع السنغال.
🧂 مكونات
- 3 xícaras دقيق القمح
- 1 xícara ماء دافئ(تقريبًا)
- 1 colher de chá ملح
- 2 colheres de sopa زيت نباتي(للعجينة)
- 300 g سمك مطبوخ ومفتت (أو لحم مفروم)(مثال: بلطي، ماكريل)
- 1 média بصل(مفروم ناعم)
- 2 dentes ثوم(مفروم)
- 1 a gosto فلفل حار(مفروم (اختياري))
- 2 colheres de sopa كزبرة طازجة(مفرومة)
- 1/2 colher de chá كمون مطحون
- para fritar زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الزيت النباتي وامزج حتى يصبح قوامه مثل فتات الخبز. أضف الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. غطها واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- 2
للحشوة: في وعاء، اخلط السمك المفتت (أو اللحم المفروم)، البصل المفروم، الثوم المفروم، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الكزبرة المفرومة، والكمون. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج جيدًا.
- 3
قسم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة (قطرها حوالي 15 سم).
- 4
ضع مقدارًا من الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة. اطوِ العجينة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، مع الضغط على الحواف لإغلاقها. يمكنك استخدام شوكة لإنشاء نقش زخرفي والتأكد من أنها مغلقة جيدًا.
- 5
سخن كمية كافية من الزيت النباتي للقلي في قدر عميق أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- 6
اقلي الفطائر على دفعات، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة. ارفعها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
- 7
قدمها ساخنة، عادةً مع صلصة حارة أو سلطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن العجينة مغلقة جيدًا لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي لضمان طهي الفطائر بالتساوي.
- ✓يمكن تحضير الحشوة مسبقًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم البقر أو لحم الضأن المفروم بدلاً من السمك.
- أضف خضروات مفرومة ناعمًا إلى الحشوة، مثل الجزر أو الملفوف.