Senegalese Thiou au Poisson(ثيو بالسمك السنغالي)
طبق سنغالي لذيذ ومشبع من السمك، يتميز بثيو بالسمك بقطع السمك المقلي المطبوخة في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع مجموعة متنوعة من الخضروات. إنه طبق مريح وعطري يقدم عادة مع الأرز الأبيض.
🧂 مكونات
- 1 kg شرائح سمك أبيض(مثل سمك الدنيس، أو السنابر، أو القد، مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 2 large بصل(1 مفروم ناعم، 1 مقطع شرائح)
- 5 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 5 medium طماطم(مقطعة)
- 3 tbsp معجون طماطم
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 0.5 small head ملفوف(مقطع إلى شرائح)
- 1 medium فلفل حلو(منزوع البذور ومفروم)
- 4 tbsp زيت النخيل أو زيت نباتي
- 1 optional مكعب مرقة
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 1 tsp نيتيتو (توابل الفول المخمر)(اختياري)
- 1 small piece جيدج (سمك مجفف مملح)(اختياري)
- 400 g أرز(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع السمك حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع السمك جانباً.
- 2
في نفس القدر، أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتغمق الصلصة.
- 4
أضف الجزر والبطاطس والبطاطا الحلوة والملفوف والفلفل الحلو إلى القدر. إذا كنت تستخدم، أضف مكعب المرقة (اختياري) ونيتيتو وجيدج.
- 5
صب كمية كافية من الماء لتغطية الخضروات (حوالي 4-5 أكواب). اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة، وغطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 6
أعد قطع السمك المقلية برفق إلى القدر، وضعها بين الخضروات. غطّ القدر واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية، للسماح للسمك بامتصاص نكهات الصلصة.
- 7
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمها ساخنة مع الأرز الأبيض المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام زيت النخيل.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على نيتيتو أو جيدج، يمكنك حذفهما أو إضافة رشة من توابل الأومامي.
- ✓تأكد من طهي الخضروات حتى تطرى ولكن لا تصبح هريسة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو الباذنجان أو الكوسا.
- للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف فلفل حار طازج أو رشة من رقائق الفلفل الحار.
- يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق بأنواع أخرى من السمك، مثل البلطي أو القد.