👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفع الدجاج واتركه جانباً.

3. 3

   خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف البابريكا الحلوة والحارة، واطهُ لمدة 30 ثانية تقريباً، مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق. رش الدقيق فوق البصل والثوم، وقلّب جيداً لتكوين الرو. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة.

5. 5

   أضف مرق الدجاج تدريجياً مع الخفق، واكشط أي قطع بنية من قاع القدر. اترك المزيج حتى يغلي.

6. 6

   أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. غطّ القدر، وخفّض الحرارة إلى هادئة، واتركها تتسبك لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً جيداً.

7. 7

   أثناء تسبك اليخنة، حضّر الزلابية. في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والملح. اصنع حفرة في المنتصف واكسر فيها البيضة. اخلط بالشوكة، مع دمج الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة غير متجانسة. اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها قليلاً حتى تتماسك. لا تعجنها كثيراً.

8. 8

   اغلِ قدراً منفصلاً من الماء المالح لإعداد الزلابية. افرد العجين على شكل أسطوانة رفيعة (بسمك حوالي 1/2 بوصة) وقطّعها إلى قطع صغيرة (بطول حوالي 1/2 بوصة).

9. 9

   بمجرد أن يصبح الدجاج طرياً، أضف القشدة الحامضة إلى اليخنة. لا تجعلها تغلي بعد إضافة القشدة الحامضة. تذوق واضبط المذاق بالملح والفلفل.

10. 10

    اسقط قطع الزلابية بحذر في اليخنة المتسبكة. اطهُ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى تطفو على السطح وتكون مطهوة جيداً. بدلاً من ذلك، اطهُ الزلابية في قدر منفصل من الماء المغلي حتى تطفو.

11. 11

    قدّم يخنة الدجاج بالبابريكا ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج. يمكن تقديم الزلابية ممزوجة مع اليخنة أو على الجانب.