👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الدهن أو الزيت في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الطرائد البرية على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. ارفع اللحم المحمر جانباً.

   💡 نصائح احترافية: التحمير ضروري لتطوير النكهة.
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يذبل ويتحول لونه إلى بني فاتح، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

5. 5

   أضف البابريكا الحلوة والحارة، ثم أعد اللحم المحمر فوراً إلى القدر. قلّب لتغطية اللحم بخليط البابريكا.

   💡 نصائح احترافية: البابريكا يمكن أن تحترق بسهولة، لذا أضفها بعيداً عن النار أو على نار منخفضة جداً.
6. 6

   اسكب النبيذ الأحمر واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا محمرة.

   💡 نصائح احترافية: إزالة البقايا تضيف نكهة كبيرة.
7. 7

   أضف الجزر المقطع، الجزر الأبيض، جذر الكرفس، ورق الغار، وحبوب البهار الحلو. اسكب ما يكفي من المرق لتغطية اللحم والخضروات فقط.

8. 8

   دع الخليط يصل إلى درجة الغليان، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واطهُ لمدة 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من المرق إذا أصبح الجولاش جافاً جداً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة ولفترة طويلة هو المفتاح للحصول على لحم طرائد طري.
9. 9

   تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة. أزل ورق الغار وحبوب البهار الحلو قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التوابل في النهاية.