Šljivopita(شليفوبيتا)
Serbian Plum Crumble Pie
شليفوبيتا هي حلوى صربية محبوبة تتميز بطبقة مقرمشة غنية بالزبدة مملوءة بالبرقوق الحلو والعصيري. هذا الكيك المريح يذكرنا بكيك الكرامبل الأمريكي وهو مثالي للتقديم دافئًا مع رشة من السكر البودرة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
🧂 مكونات
- 226 g زبدة(بدرجة حرارة الغرفة، مقسمة)
- 200 g سكر(مقسم)
- 650 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 2 tbsp سكر فانيليا(أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة + 1 ملعقة كبيرة سكر)
- 1 tbsp بيكنج بودر
- 60 ml حليب
- 2 بيض كبير
- 6-8 large برقوق (خوخ)(منزوع النوى ومقطع أرباع (حوالي 1 كجم))
- for dusting سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بطّن صينية خبز دائرية مقاس 12.5 بوصة (31.75 سم) بورق الخبز.
💡 نصائح احترافية: يمكن استخدام أي شكل أو حجم من الصواني؛ صينية أصغر ستنتج كيكًا أطول. - 2
جهز حشوة البرقوق: ضع البرقوق منزوع النوى والمقطع أرباع في وعاء. أضف 2 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا (أو الفانيليا السائلة و 1 ملعقة كبيرة سكر). اخلط لتغطية البرقوق واتركه جانبًا.
⏱️ 5 minutes - 3
اصنع طبقة الكرامبل المقرمشة: في وعاء خلط كبير، اخلط 166 جرام من الزبدة (احتفظ بـ 60 جرام المتبقية لوقت لاحق)، السكر المتبقي، الدقيق، البيكنج بودر، و 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا. باستخدام يديك، اخلط المكونات حتى تتشكل خليط متفتت خشن. لا تعجنها لتكوين كرة.
⏱️ 10 minutes - 4
قسّم خليط الكرامبل إلى نصفين. اضغط نصف واحد بالتساوي في قاع صينية الخبز المجهزة لتشكيل القاعدة.
💡 نصائح احترافية: استخدم أصابعك للضغط على خليط الكرامبل بقوة. - 5
رتّب البرقوق المحضر بالتساوي فوق القاعدة. صب أي عصارة متجمعة من البرقوق فوقها.
⏱️ 5 minutes - 6
فتت النصف المتبقي من الخليط فوق البرقوق، وغطّها قدر الإمكان. اضغط برفق للمساعدة على التصاق الكرامبل بالبرقوق.
💡 نصائح احترافية: قسّم أي كتل كبيرة من العجين إلى قطع أصغر. - 7
اخبز لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الكرامبل ذهبي اللون وينضج البرقوق ويصبح فقاعيًا.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: قد يختلف وقت الخبز حسب فرنك. - 8
اترك الكيك يبرد قليلاً في الصينية قبل التقطيع. قدمه دافئًا، مع رشة من السكر البودرة.
💡 نصائح احترافية: لذيذ جدًا عند تقديمه مع آيس كريم الفانيليا أو قليل من الكريمة المخفوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام للكرامبل.
- ✓إذا كان البرقوق حامضًا جدًا، يمكنك زيادة كمية السكر قليلاً.
- ✓يمكن تحضير هذا الكيك مسبقًا وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم المشمش أو الخوخ بدلًا من البرقوق عندما يكون في موسمه.
- أضف رشة قرفة إلى خليط الكرامبل لمزيد من النكهة.