Curry de Légumes et Noix de Coco(كاري الخضروات وجوز الهند)
كاري نباتي نابض بالحياة ومليء بالنكهات، يضم مزيجًا من الخضروات الطازجة مطهوة ببطء في صلصة حليب جوز الهند الغنية، متبلة بتوابل الكريول العطرية.
🧂 مكونات
- 700 g خضروات مشكلة(مثل القرع، قرع الشاي، الجزر، الفاصوليا الخضراء، الباذنجان، القرنبيط، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp مسحوق الكاري (مزيج سيشيل)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 100 ml ماء أو مرق خضار(إذا لزم الأمر لتعديل القوام)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلب مسحوق الكاري ومسحوق الكركم. اطهِ لمدة دقيقة أخرى، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة واطهِ حتى تبدأ في التفتت، حوالي 5 دقائق.
- 5
أضف الخضروات المشكلة إلى القدر. قلّب لتغطيتها بخليط التوابل.
- 6
اسكب حليب جوز الهند. أضف الملح حسب الذوق. اترك الكاري ليغلي برفق.
- 7
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات ولكن تظل متماسكة. إذا أصبح الكاري سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء أو مرق الخضار.
- 8
تذوق وعدّل التوابل. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓مزيج مسحوق الكاري السيشيلي سيمنحك المذاق الأكثر أصالة.
- ✓قدمه ساخنًا مع الأرز المبخر أو خبز الروتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي للحصول على نكهة منعشة.
- أضف علبة حمص مصفاة لإضافة البروتين والقوام.