Songe en Sauce Coco(صنجه في صلصة جوز الهند)
طبق مريح ومغذي يتميز بجذر القلقاس (صنجه) المطبوخ في صلصة حليب جوز الهند الغنية والكريمية، وغالبًا ما تُعزز ببعض الروائح مثل الثوم والزنجبيل، وأحيانًا بقطع صغيرة من السمك أو اللحم لإضافة نكهة. إنه طبق أساسي في مطابخ سيشل.
🧂 مكونات
- 500 g جذر القلقاس (صنجه)(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1/2 inch زنجبيل(مبشور)
- 200 ml مرق سمك أو ماء
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 100 g اختياري: قطع صغيرة من السمك أو الدجاج
- 2-3 sprigs اختياري: أوراق الكاري
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر جذر القلقاس وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة. اشطفه جيدًا لإزالة النشا الزائد.
- 2
في قدر، قم بتقليب البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور على نار متوسطة حتى يلين ويصبح عطريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
إذا كنت تستخدم، أضف قطع السمك أو الدجاج الاختيارية وقم بتحميرها قليلاً.
- 4
أضف قطع جذر القلقاس إلى القدر. قلب مسحوق الكركم.
- 5
صب مرق السمك أو الماء واتركه ليغلي. غطِ القدر واطهِ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح جذر القلقاس طريًا جزئيًا.
- 6
صب حليب جوز الهند وأضف أوراق الكاري الاختيارية. قلّب جيدًا.
- 7
استمر في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح جذر القلقاس طريًا تمامًا وتتكثف الصلصة قليلاً. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 8
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 9
قم بإزالة أوراق الكاري قبل التقديم. قدّم الطبق ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓قد يكون التعامل مع جذر القلقاس مزعجًا؛ ارتدِ قفازات أو اشطف يديك جيدًا بعد التقشير.
- ✓تأكد من طهي جذر القلقاس حتى يصبح طريًا ولكن ليس مهروسًا.
- ✓هذا الطبق ممتاز مع الأرز المبخر أو كطبق جانبي مع السمك المشوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة.
- ادمج خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الكسافا.
- يمكن أن يضيف عصرة من عصير الليمون في النهاية نكهة منعشة.