Sierra Leonean Fried Rice(أرز مقلي سيراليوني)
طبق أرز مقلي غني بالنكهة ومشبع، وهو طبق شعبي أساسي في سيراليون، غالبًا ما يُصنع بالدجاج والخضروات ومزيج من البهارات العطرية.
🧂 مكونات
- 3 cups أرز بسمتي(مطبوخ ومبرد)
- 500 g فخذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium جزر(مكعب)
- 1 cup فاصوليا خضراء(مقطعة ومشذبة)
- 1/2 cup بازلاء(مجمدة أو طازجة)
- 2 large بيض(مخفوق)
- 1/4 cup صلصة صويا
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق كاري
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج وقلّبه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون قليلاً. ارفع الدجاج من المقلاة وضعه جانباً.
- 3
أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت إلى المقلاة. أضف البصل المفروم وقلّبه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى المقلاة وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الجزر المكعب والفاصوليا الخضراء المقطعة إلى المقلاة. قلّب لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
- 6
ادفع الخضروات إلى جانب واحد من المقلاة. اسكب البيض المخفوق في الجانب الفارغ واخلطه. بمجرد أن ينضج، فتته واخلطه مع الخضروات.
- 7
أضف الأرز المطبوخ، والدجاج المطبوخ، والبازلاء، وصلصة الصويا، ومسحوق الكاري إلى المقلاة. قلّب جيداً لدمج المكونات وتسخينها، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 9
قدّم الطبق ساخناً، مزيناً بالبصل الأخضر المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الأرز بارد تمامًا وجاف قليلاً للحصول على أفضل قوام للأرز المقلي.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اطبخ المكونات على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓اضبط كمية صلصة الصويا ومسحوق الكاري حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو، الذرة، أو الملفوف.
- استخدم الروبيان أو اللحم البقري بدلاً من الدجاج.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف الفلفل الحار المفروم مع الثوم والزنجبيل.