Steam Fish with Rice(سمك بالبخار مع الأرز)
طبق مريح ولذيذ حيث يُطهى السمك على البخار مع الخضروات العطرية والتوابل، ويُقدم بجانب الأرز الهش. هذا الطبق أساسي في المنازل السيراليونية، وغالبًا ما يتم تكييفه حسب المكونات المتوفرة.
🧂 مكونات
- 1 kg سمك كامل (مثل سمك النهاش أو البلطي)(منظف ومقشر)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح)
- 3 medium طماطم(مقطعة)
- 2 medium فلفل رومي (ألوان متنوعة)(مقطع)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(اختياري، للحرارة، مفروم ناعمًا)
- 4 tbsp زيت نباتي
- 2 crumbled مكعبات مرقة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 cups أرز(بسمتي، مغسول)
- 4 cups ماء(لطهي الأرز)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود. اصنعي بضع شقوق ضحلة على جانبي السمكة.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع إلى شرائح وشوحيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا استخدمت). شوحي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الرومي. اطهي لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
- 5
أضيفي مكعبات المرقة المفتتة والملح والفلفل حسب الذوق. قلبي جيدًا ليمتزج.
- 6
ضعي السمكة المتبلة بعناية فوق خليط الخضار في القدر. أضيفي حوالي 1/2 كوب من الماء إلى القدر، يكفي فقط لإنتاج البخار.
- 7
غطي القدر بإحكام واتركي السمك يطهى على البخار على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا. ستشكل الخضروات صلصة لذيذة.
- 8
أثناء طهي السمك على البخار، اطهي الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. عادةً، يتضمن ذلك خلط الأرز المغسول مع الماء في قدر، وتركه يغلي، ثم تركه على نار هادئة حتى يمتص الماء وينضج الأرز.
- 9
بعد أن ينضج السمك، أخرجيه بحذر من القدر وضعيه جانبًا. يمكنك تقديم الخضروات المطبوخة على البخار كطبق جانبي أو وضعها فوق السمك.
- 10
قدمي السمك المطبوخ على البخار مع الأرز المطبوخ، وضعي بعض صلصة الخضار فوق السمك والأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من إحكام غلق القدر لحبس البخار لطهي فعال.
- ✓اضبطي كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البامية أو الجزر لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي أنواعًا مختلفة من الأسماك أو المأكولات البحرية مثل الروبيان أو سمك القاروص.
- أضيفي رشة من معجون الطماطم للحصول على صلصة أغنى.
- أضيفي أعشابًا طازجة مثل البقدونس أو الكزبرة للتزيين.