Singapore Kiam Huay Chye(سنغافورة كيام هواي تشاي)
Salted Vegetable Pork Rib Soup
حساء مريح ولذيذ يتميز بأضلاع لحم الخنزير الطرية المطبوخة مع خضروات الخردل المملحة المخمرة (كيام هواي)، مما ينتج عنه مرق ذو نكهة فريدة من الحموضة وأومامي الغني. إنه طبق كلاسيكي منزلي غالبًا ما يتم الاستمتاع به لخصائصه المنعشة.
🧂 مكونات
- 500 g أضلاع لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 200 g خضروات الخردل المملحة (كيام هواي)(مغسولة ومفرومة)
- 5 pieces فطر شيتاكي مجفف(منقوع ومقطع شرائح)
- 3 slices زنجبيل(بسمك حوالي 1 بوصة)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 2 liters ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أبيض(أو حسب الرغبة)
- 1 tbsp اختياري: توت غوجي
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلق أضلاع لحم الخنزير في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الشوائب. صفيها واشطفها تحت الماء البارد.
💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة تضمن مرقًا أنظف. - 2
في قدر كبير، اخلط أضلاع لحم الخنزير المسلوقة، وخضروات الخردل المملحة المغسولة، وشرائح فطر الشيتاكي، وشرائح الزنجبيل، والثوم المهروس.
⏱️ 5 minutes - 3
صب الماء واتركه يغلي على نار عالية. بمجرد الغليان، أزل أي رغوة تظهر على السطح.
💡 نصائح احترافية: إزالة الرغوة تساعد في الحصول على حساء أنقى. - 4
خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الأقل، أو حتى تصبح أضلاع لحم الخنزير طرية.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
أضف الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. إذا كنت تستخدم توت الغوجي، أضفه في آخر 15 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية لأن خضروات الخردل المملحة يمكن أن تكون مالحة. - 6
قدمها ساخنة، وزينها ببعض البصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية
- ✓غسل خضروات الخردل المملحة أمر ضروري للتحكم في ملوحة الحساء. اضبط كمية الغسيل حسب تفضيلك.
- ✓الطهي على نار هادئة لفترة أطول يعزز طراوة أضلاع لحم الخنزير وعمق النكهة في المرق.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أغنى، يمكنك إضافة بضع قطع من الأنشوجة المجففة أو قطعة صغيرة من قشر البرتقال المجفف أثناء الطهي على نار هادئة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض المحار المجفف للحصول على طبقة إضافية من نكهة الأومامي البحرية.
- للحصول على نكهة لاذعة أكثر، أضف فلفلًا حارًا مجففًا أثناء الطهي على نار هادئة.
- تشمل بعض الوصفات إضافة التمر المجفف لإضفاء لمسة من الحلاوة.