Singapore Lor Mee(سنغافورة لور مي)
طبق نودلز غني ولذيذ يتميز بنودلز صفراء سميكة في صلصة كثيفة ونشوية، عادة ما تُزين بلحم الخنزير المطهو، والسمك المقلي، والبيض المطهو، مع رشة من صلصة الفلفل الحار والخل.
🧂 مكونات
- 500 g نودلز صفراء سميكة
- 300 g لحم بطن الخنزير(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 200 g فيليه سمك أبيض قاسي(مقطع إلى قطع، للقلي)
- 4 large بيض(مسلوق ومقشر)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(شرائح)
- 2 pieces يانسون نجمي
- 1 inch عود قرفة
- 4 tbsp صلصة صويا داكنة
- 2 tbsp صلصة صويا فاتحة
- 1 tbsp سكر صخري أو سكر بني
- 1.5 liters ماء أو مرق
- 4 tbsp مزيج نشا الذرة(نشا ذرة ممزوج بـ 6 ملاعق كبيرة من الماء، للتكثيف)
- for frying زيت طبخ
- to serve صلصة فلفل حار
- to serve خل
- for garnish أوراق الكزبرة
👨🍳 تعليمات
- 1
اطهوا لحم الخنزير: في قدر، اخلطوا لحم بطن الخنزير، والثوم المفروم، والزنجبيل الشرائح، واليانسون النجمي، وعود القرفة، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة الصويا الفاتحة، والسكر، والماء/المرق. اتركوه حتى يغلي، ثم غطوه واتركوه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً. ارفعوا لحم الخنزير وضعوه جانباً. صَفّوا سائل الطهي واحتفظوا به.
- 2
حضّروا الصلصة: أعيدوا سائل الطهي المصفى إلى القدر. اتركوه على نار هادئة. اخفقوا مزيج نشا الذرة تدريجياً حتى تصل الصلصة إلى قوام كثيف وناعم. اضبطوا التوابل إذا لزم الأمر.
- 3
اقلوا السمك: أثناء طهي لحم الخنزير، غطسوا قطع السمك في القليل من الدقيق أو نشا الذرة واقلوها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً. صفوها على ورق ماص.
- 4
حضّروا النودلز: اسلقوا النودلز الصفراء السميكة في ماء مغلي حتى تسخن. صفوها جيداً.
- 5
قدّموا الطبق: قسموا النودلز المسلوقة بين أطباق التقديم. اسكبوا كمية وفيرة من الصلصة الساخنة فوق النودلز. زينوها بشرائح لحم الخنزير المطهو، وقطع السمك المقلية، وبيض مسلوق مقطع إلى نصفين.
- 6
زينوا بأوراق الكزبرة الطازجة. قدموها فوراً مع صلصة الفلفل الحار والخل ليضيفها الأكلون حسب تفضيلهم.
💡 نصائح احترافية
- ✓مفتاح طبق لور مي جيد هو الصلصة الغنية واللذيذة. لا تستعجلوا عملية طهي لحم الخنزير.
- ✓تأكدوا من أن الصلصة كثيفة بما يكفي لتغطية النودلز جيداً. أضيفوا المزيد من مزيج نشا الذرة إذا لزم الأمر.
- ✓مزيج صلصة الفلفل الحار والخل ضروري لموازنة غنى الطبق.
- ✓بعض التعديلات تشمل إضافة ونتون مقلي أو فول سوداني مطهو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفوا فول سوداني مطهو لإضافة قرمشة إضافية.
- ضموا رقائق ونتون مقلية لإضافة قوام إضافي.
- تقدم بعض الأكشاك نسخة بالدجاج المقطع بدلاً من لحم الخنزير.