Hubová Krupová Polievka(حساء الفطر والشعير اللؤلؤي)
Slovak Mushroom and Barley Soup
حساء غني ولذيذ يتميز بالفطر الترابي والشعير المطاطي، مطهي في مرق مالح. هذا الحساء المريح هو وجبة مثالية ليوم بارد.
🧂 مكونات
- 1 cup شعير لؤلؤي(مغسول)
- 1 lb فطر(مقطع شرائح (طازج أو مزيج من الطازج والمجفف))
- 1.5 cups بصل(مفروم)
- 1 cup جزر(مقطع)
- 1 cup أعواد كرفس(مقطعة)
- 4-6 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زبدة أو زيت زيتون
- 3 quarts مرق خضار أو ماء
- 1/2 oz فطر مجفف (اختياري)(لنكهة أعمق)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp شبت أو بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، انقعه في ماء ساخن لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا. صفيه، مع الاحتفاظ بسائل النقع (قم بتصفيته لإزالة الشوائب)، وقطع الفطر المعاد ترطيبه.
- 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، ذوب الزبدة أو سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، والجزر، والكرفس. قلّب حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف شرائح الفطر الطازج (والفطر المعاد ترطيبه، إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. اطهِ حتى يلين الفطر ويطلق سوائله، حوالي 5-8 دقائق.
- 4
اسكب مرق الخضار (وسائل نقع الفطر المحفوظ، إذا استخدمته). أضف الشعير اللؤلؤي المغسول. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
اجلب الحساء ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الشعير طريًا وتندمج النكهات. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة. أضف الشبت أو البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من الفطر الطازج والمجفف.
- ✓نقع الشعير لبضع ساعات قبل الطهي يمكن أن يقلل من وقت الطهي على نار هادئة.
- ✓يمكن تحضير هذا الحساء مسبقًا وإعادة تسخينه؛ غالبًا ما يكون طعمه أفضل في اليوم التالي.
- ✓يمكن إضافة ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة نكهة عطرية إضافية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو الجزر الأبيض مع الجزر والكرفس.
- للحصول على حساء أكثر دسمًا، أضف رشة حليب أو ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة قبل التقديم.
- تتضمن بعض الوصفات علبة حساء فطر كريمي لإضافة غنى، رغم أن هذا اختياري.