Slovak Lentil and Smoked Sausage Stew(يخنة العدس السلوفاكية مع السجق المدخن)
Šošovicový Prívarok s Klobásou
يخنة غنية ولذيذة تتميز بالعدس الطري المطبوخ مع السجق المدخن والبصل وقليل من البابريكا. هذا طبق سلوفاكي تقليدي مريح، غالبًا ما يقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي مشبع.
🧂 مكونات
- 300 g عدس بني أو أخضر(مغسول)
- 300 g سجق مدخن (klobása)(مقطع شرائح)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1.2 l مرق خضار أو دجاج
- 1 tbsp بابريكا حلوة
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض(للتكثيف (اختياري))
- 2 tbsp زيت نباتي أو دهن حيواني
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish chopped بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت أو الدهن في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف شرائح السجق المدخن إلى القدر واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. أضف الثوم المفروم والبابريكا الحلوة، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف العدس المغسول واسكب المرق. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج العدس.
- 4
إذا كنت ترغب في يخنة أكثر سمكًا، اخفق الدقيق مع قليل من الماء البارد لتكوين عجينة ناعمة، ثم حركها في اليخنة التي تطهى على نار هادئة. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف.
- 5
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سجقًا مدخنًا ذا جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا لم يتوفر لديك السجق المدخن، يمكن استبداله بسجق كييلباسا عالي الجودة.
- ✓لتحضير نسخة نباتية، استغنِ عن السجق واستخدم مرق الخضار. يمكنك إضافة البابريكا المدخنة لنكهة مدخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضفاء عمق إضافي للنكهة.
- حرك القليل من الكريمة الحامضة أو رشّة من الكريمة الثقيلة في النهاية لإضافة غنى.
- قدمها مع خبز مقرمش أو ملعقة من الكريمة الحامضة.