👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تأكد من أن البطاطا المطبوخة لا تزال دافئة. إذا كنت تستخدم بطاطا مهروسة، اهرسها وهي دافئة. إذا كنت تستخدم بطاطا مقطعة، قم بتقطيعها وهي دافئة. هذا يساعد على تكوين عجينة أكثر نعومة.

   💡 نصائح احترافية: تمتص البطاطا الدافئة الدقيق بشكل أفضل وتنتج عجينة أقل لزوجة.
2. 2

   في وعاء كبير، اخلط البطاطا الدافئة، جبن القريش المصفى، صفار البيض، 1 ملعقة صغيرة ملح، ودقيق لجميع الأغراض ودقيق السميد (إذا كنت تستخدمه). اخلط بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. أضف المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة سائلة جداً بحيث يصعب التعامل معها.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعل الزلابية قاسية.
3. 3

   رش القليل من الدقيق على يديك وعلى سطح عمل نظيف. قسم العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية. قم بلف كل جزء على شكل كرة، ثم بسطها إلى قرص بقطر حوالي 3-4 بوصات.

4. 4

   ضع ملعقة كبيرة مملوءة من حشوة جبن القريش (يمكنك خلط القليل من جبن القريش مع قليل من الملح والأعشاب للحشوة) في وسط كل قرص عجينة. اجلب حواف العجينة بعناية لأعلى وحول الحشوة، واضغط عليها لإغلاقها بالكامل وتشكيل كرة ناعمة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الحشوة جيداً لمنعها من التسرب أثناء الطهي.
5. 5

   اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح حتى يغلي بقوة. أسقط الزلابية بلطف في الماء المغلي، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: ملح الماء كما تفعل مع المعكرونة.
6. 6

   قلل الحرارة إلى درجة الغليان الخفيف واطبخ الزلابية لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تماماً. يجب أن تكون منتفخة وطرية.

   💡 نصائح احترافية: الغليان الخفيف يمنع الزلابية من التفتت.
7. 7

   أثناء طهي الزلابية، قم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة. أضف البقسماط المحمص وقلب حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً وعطرياً.

8. 8

   باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الزلابية المطبوخة من الماء بحذر. قدمها فوراً، مع رشها بالزبدة المذابة، ورشها بالبقسماط المحمص، وتزيينها بالثوم المعمر الطازج أو البقدونس.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة للحصول على أفضل قوام ونكهة.