Solomon Islands Breadfruit and Pork Stew(يخنة خبز الفاكهة ولحم الخنزير من جزر سليمان)
يخنة شهية ومريحة تحتوي على قطع لحم الخنزير الطرية وخبز الفاكهة الناعم، مطهوة ببطء في مرق غني بحليب جوز الهند مع توابل عطرية. يسلط هذا الطبق الضوء على المكونات الأساسية لجزر سليمان، ويقدم نكهة من الطهي التقليدي للجزر.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم خنزير(مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 medium خبز الفاكهة(مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 2 teaspoons مسحوق الكاري
- 1 teaspoon مسحوق كركم
- 1 teaspoon مسحوق كمون
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 250 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل مكعبات لحم الخنزير جيدًا بالملح والفلفل.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها بني ذهبي من جميع الجوانب. أخرج لحم الخنزير وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف مسحوق الكاري والكركم والكمون. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.
- 6
أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
- 7
غطِّ القدر، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركه يطهو لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
- 8
أضف قطع خبز الفاكهة إلى القدر. أضف حليب جوز الهند. أعده إلى غليان لطيف.
- 9
غطِّ القدر واطبخ لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح خبز الفاكهة طريًا ويتكاثف الحساء قليلاً.
- 10
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن خبز الفاكهة متماسك ولكن ليس مفرط النضج للحصول على أفضل قوام.
- ✓للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف قليلًا من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل حار مقطع مع المكونات العطرية الأخرى.
- ✓إذا كانت اليخنة سائلة جدًا، يمكنك هرس بعض خبز الفاكهة على جانب القدر لتكثيفها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو القلقاس إلى جانب خبز الفاكهة.
- لنسخة نباتية، احذف لحم الخنزير واستخدم التوفو الصلب أو المزيد من الخضروات.