👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل أرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.

2. 2

   في قدر متوسط الحجم، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهِ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   قلّب عود القرفة، القرنفل، حبات الهيل، بذور الكمون، مسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم. اطهِ لمدة دقيقة واحدة تقريباً، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.

5. 5

   أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلّب لتغطيته بالبهارات والزيت. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

6. 6

   صب الماء أو مرق الخضار. أضف الحمص المصفى والمغسول، الملح، والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه الآن.

7. 7

   دع المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز. لا تقلب خلال هذه الفترة.

8. 8

   بمجرد أن ينضج، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح للأرز بالتبخر ليصبح منفوشاً.

9. 9

   فكّك الأرز بلطف باستخدام شوكة. أزل البهارات الكاملة (عود القرفة، القرنفل، حبات الهيل) إذا رغبت في ذلك.

10. 10

    قدمه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة المفرومة.