👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

2. 2

   أضف مكعبات اللحم وحمّرها من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

3. 3

   في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الثوم والزنجبيل المهروسين، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

5. 5

   قلّب الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتفكك الطماطم.

6. 6

   أضف الكمون المطحون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، حبات الهيل، وعود القرفة. قلّب جيداً لتمتزج مع خليط الطماطم.

7. 7

   أعد اللحم المحمّر إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

8. 8

   أضف الأرز البسمتي المغسول والمصفى إلى القدر. قلّب برفق لتغطية الأرز بالبهارات وخليط اللحم.

9. 9

   اسكب الماء أو المرق. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى درجة هادئة، وغطِ بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

10. 10

    اترك القدر مغطى لمدة 5-10 دقائق بعيداً عن النار للسماح للأرز بالتبخير. فرّق الأرز بشوكة.

11. 11

    زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم.