👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم على جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّحه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   أضف مسحوق الكركم والكزبرة والكمون. اطهُ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح الرائحة.

   ⏱️ 30 seconds
4. 4

   أضف الطماطم المهروسة، عود القرفة، قرون الهيل، والقرنفل. أعد اللحم المحمّر إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود.

5. 5

   صب كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية اللحم. اتركها حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes

   💡 نصائح احترافية: تحقق من مستوى السائل بشكل دوري وأضف المزيد من الماء/المرق إذا لزم الأمر.
6. 6

   أثناء طهي اللحم على نار هادئة، قم بطهي أرز البسمتي. في قدر منفصل، اخلط الأرز المغسول والمنقوع مع 750 مل من الماء أو المرق، وقليل من الملح، ورشة زيت. اتركها حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر بإحكام، واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الأرز طرياً.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   بمجرد أن يصبح اللحم طرياً، أزل عود القرفة وقرون الهيل والقرنفل. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة قد تكتّفت قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: إذا كانت الصلصة سائلة جداً، اتركها على نار هادئة مكشوفة لبضع دقائق لتتسبك.
8. 8

   قدم اللحم الطري وصلصته الغنية فوق أرز البسمتي المفلفل. زيّن بالكزبرة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: طبق جانبي من السلطة أو صلصة الزبادي البسيطة يكمل هذه الوجبة بشكل جيد.