Maraq Fahfah(مراق ففح)
Somali Lamb Broth
مراق ففح هو حساء لحم ضأن صومالي دسم ومغذي، غني بلحم الضأن الطري، ومزيج من الخضروات، والتوابل العطرية. إنه وجبة مريحة في وعاء واحد مثالية لأي مناسبة.
🧂 مكونات
- 300 g لحم ضأن قليل الدهن للطهي(مقطع إلى قطع متوسطة)
- 2 medium بصل أبيض(مفروم خشناً)
- 8 cloves فصوص ثوم(مفروم ناعماً)
- 10 g مكعب مرقة لحم ضأن
- 1.5 L ماء
- 350 g بطاطس بيضاء(مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 120 g جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 170 g جزر أبيض(مقشر ومقطع مكعبات)
- 600 g كرنب أبيض(مفروم خشناً)
- 240 g طماطم طازجة(مقطعة)
- 1 small فلفل أخضر حار(مقطع مكعبات (اختياري))
- 2 teaspoons كزبرة مطحونة
- 10 g كزبرة طازجة(مفرومة)
- 1 tablespoon عصير ليمون
- 1 teaspoon فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلط لحم الضأن والبصل والثوم ومكعب مرقة لحم الضأن. أضف الماء، غطِّ القدر، واطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 2
أضف البطاطس والجزر والجزر الأبيض والكرنب والطماطم إلى القدر. اطهِ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج البطاطس والخضروات الأخرى.
- 3
خفف الحرارة وأضف الفلفل الأخضر الحار المقطع (إذا كنت تستخدمه) والكزبرة المطحونة. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- 4
أخيراً، أضف الكزبرة الطازجة وعصير الليمون والفلفل الأسود. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 5
اسكب مراق ففح في أطباق وقدمها ساخنة. يمكن تقديمها فوق كمية صغيرة من الأرز البني المطهو على البخار لوجبة أكثر إشباعاً.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك استخدام لحم الماعز قليل الدهن أو لحم البقر بدلاً من لحم الضأن؛ قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 30 دقيقة إذا كنت تستخدم لحم البقر.
- ✓هذه الوصفة مرنة؛ لا تتردد في استخدام خضروات أخرى لديك، مثل الفلفل الأحمر أو ذرة الأطفال.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على مرقة أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر.