Suqaar Kalluun(سوقار كالوون)
Somali Fish Stew
حساء سمك صومالي غني بالنكهة، يتميز بقطع سمك طرية مطبوخة في مرق عطري غني مع الطماطم والخضروات. هذا الطبق يلتقط جوهر المطبخ الساحلي الصومالي.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل سمك القد، أو الهامور، أو البلطي، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات، أو علبة واحدة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة مكعبات، غير مصفاة)
- 2 cups مرق خضار
- 2 medium جزر(شرائح)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، منزوع البذور ومفروم)
- 1 cup بامية(شرائح (طازجة أو مجمدة))
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 1 teaspoon كمون
- 1 teaspoon كزبرة
- 0.5 teaspoon كركم
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة، مرق الخضار، شرائح الجزر، الفلفل الحلو المفروم، البامية المقطعة، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. اتركه حتى يغلي.
- 4
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه ليغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تلين الخضروات.
- 5
أضف قطع السمك بلطف إلى الحساء. غطِ القدر واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح السمك معتمًا ومطهوًا جيدًا. كن حذرًا لعدم الإفراط في طهي السمك.
- 6
زين بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدمها ساخنة، عادة مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓اضبط كمية التوابل حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓إذا كنت تستخدم بامية طازجة، تأكد من أنها ليست لزجة؛ قد يساعد الشطف السريع والتجفيف بالتربيت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة من الحرارة.
- يمكن استخدام المأكولات البحرية الأخرى مثل الروبيان أو الكاليماري بدلاً من السمك أو بالإضافة إليه.