South Sudan Fish and Yam Stew(يخنة السمك واليام في جنوب السودان)
يخنة غنية ومغذية تحتوي على قطع من السمك الأبيض المتماسك مطهوة مع قطع طرية من اليام في مرق غني من الطماطم والبصل. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية الأسماك والمحاصيل الأساسية في المطبخ الجنوب سوداني، ويقدم لمسة من نكهة الوطن.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض متماسك(مثل سمك البلطي أو قشر البلطي، مقطع إلى قطع كبيرة)
- 500 g يام(مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 3 cups ماء أو مرق سمك
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp كمون
- 0.5 tsp كزبرة
- 0.5 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup بقدونس طازج أو كزبرة(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 6-8 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 3-5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم قليلاً.
- 4
أضف الكمون والكزبرة والكركم. اطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم.
- 5
أضف مكعبات اليام إلى القدر. صب الماء أو مرق السمك واتركه حتى يغلي. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح اليام طريًا ولكن غير متفتت.
- 7
أضف قطع السمك برفق إلى اليخنة. غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
- 8
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زين بالبقدونس الطازج أو الكزبرة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓احرص على عدم الإفراط في طهي السمك، حتى لا يصبح جافًا ومتفتتًا.
- ✓إذا لم يتوفر اليام بسهولة، يمكن استخدام البطاطا الحلوة كبديل، على الرغم من أنها ستمنح نكهة حلوة مختلفة.
- ✓للحصول على يخنة أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض قطع اليام المطبوخة على جانب القدر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من البامية المفرومة خلال آخر 10 دقائق من الطهي لإضافة قوام ونكهة إضافية.
- أضف رشة من الفلفل الحار لإضافة لمسة من الحدة.
- قدمها مع جانب من خبز الكسرة أو خبز الذرة الرفيعة.