Janjaro(جانجارو)
South Sudanese Bean Stew
جانجارو هو يخنة حبوب مريحة وبسيطة، وهو طبق أساسي في المطبخ الجنوب سوداني. يُصنع عادةً بقاعدة من البصل والطماطم، ويُتبل بالبهارات الشائعة، ويُقدم مع مقبلات متنوعة مثل الخبز أو الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g حبوب مطبوخة(مثل حبوب الكلى، حبوب البورلوتي، أو اللوبيا (معلبة أو مطبوخة مسبقًا))
- 3-4 tbsp زيت الكانولا
- 1 بصلة صغيرة(مفرومة ناعماً)
- 1 طماطم كبيرة(مفرومة ناعماً)
- 1 tbsp مسحوق مرقة خضار
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق ثوم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/2 cup ماء(أو حسب الحاجة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يبدأ في التحمير، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الطماطم المفرومة إلى القدر واستمر في القلي حتى تلين، حوالي 3-5 دقائق.
- 3
أضف الحبوب المطبوخة إلى القدر. أضف مسحوق مرقة الخضار، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكمون، ومسحوق الثوم. امزج جيداً.
- 4
اسكب حوالي 1/2 كوب من الماء (أو أكثر إذا لزم الأمر لتحقيق القوام المطلوب). تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. حرّك للخلط.
- 5
دع اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطّ القدر واطبخ لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالامتزاج. تأكد من عدم احتراق الحبوب.
- 6
قدّمها ساخنة مع خبز الدابو (خبز جنوب سوداني مقلي)، الكسرة، الأرز، أو أي خبز مسطح آخر.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم حبوباً مجففة، اطبخها حتى تصبح طرية قبل البدء بهذه الوصفة.
- ✓عدّل كمية البهارات حسب تفضيلك الشخصي.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة كمية صغيرة من مرق اللحم أو ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء قليل من الحرارة.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل المقطّع مكعبات أو حفنة من السبانخ قرب نهاية الطهي.