👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   صفي الفاصوليا البيضاء المنقوعة وضعيها في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها بحوالي بوصة. اتركيها تغلي، ثم خففي الحرارة، واتركيها لتطهى على نار هادئة، مغطاة جزئياً، لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الفاصوليا. صفيها واتركيها جانباً، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.

2. 2

   بينما تُطهى الفاصوليا، سخني زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي مكعبات اللحم الضأن وقومي بتحميرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً. أزيلي اللحم واتركيه جانباً.

3. 3

   أضيفي البصل المفروم إلى نفس القدر وقومي بتقليبه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطهي لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.

5. 5

   أعيدي اللحم الضأن المحمر إلى القدر. أضيفي بودرة الكزبرة، بودرة الكمون، بودرة مرقة الخضار، والفلفل الحار المجفف الكامل (إذا استخدم). قلبي جيداً لتمتزج المكونات.

6. 6

   أضيفي الفاصوليا البيضاء المطبوخة إلى القدر مع كمية كافية من سائل السلق المحتفظ به (أو ماء طازج) للوصول إلى قوام اليخنة المطلوب. اتركيها لتغلي على نار هادئة.

7. 7

   غطي القدر، خففي الحرارة إلى منخفضة، واتركيها لتطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً وتتداخل النكهات. قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.

8. 8

   تبلي بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. اتركيها لتطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.

9. 9

   قدميها ساخنة، تقليدياً مع الأرز، الكسرة (خبز الذرة الرفيعة المسطح)، أو غيرها من أنواع الخبز المسطح.