Kajaik(كاجيك)
Fish Stew
الكاجيك هو يخنة سمك سودانية تقليدية مصنوعة من سمك المياه العذبة والخضروات ومرق لذيذ قائم على الطماطم، غالبًا ما يُعزز بماء جوز الهند والتوابل. إنه شهادة على الممرات المائية الوفيرة في البلاد.
🧂 مكونات
- 500 g قطع سمك المياه العذبة(مثل سمك البلطي، مقطعة إلى قطع)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 200 ml ماء جوز الهند
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق الكمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/2 فلفل رومي(مفروم (اختياري))
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المهروسة، مسحوق الكاري، الكمون، الملح، والفلفل. اطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- 4
اسكب ماء جوز الهند وأضف الفلفل الرومي المفروم (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج حتى يغلي.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى المرق المغلي. تأكد من أن السمك مغمور.
- 6
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في طهي السمك.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام السمك المجفف يمكن أن يكون خيارًا أيضًا، لكن اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة كمية صغيرة من معجون الطماطم مع الطماطم المهروسة.
- ✓قدمها ساخنة مع الكسرة (خبز الذرة الرفيعة المسطح) أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو السبانخ.
- للحصول على نكهة حارة إضافية، أضف فلفل حار مفروم مع البصل.