Malakal Rice with Nile Perch(أرز ملاكال بالسمك البلطي)
طبق أرز لذيذ من ملاكال، جنوب السودان، يضم سمك البلطي الطري المطبوخ مع توابل عطرية ويقدم مع صلصة طماطم غنية.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك بلطي(مقطع إلى قطع)
- 2 cups أرز بسمتي
- 2 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 medium طماطم(مكعبة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 3.5 cups ماء أو مرق سمك
- 1 tsp كزبرة بودرة
- 1 tsp كمون بودرة
- 0.5 tsp كركم بودرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع سمك البلطي بالملح والفلفل الأسود والكركم. اتركيها جانباً.
- 2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضيفي الثوم المفروم وشوحيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي الطماطم المكعبة ومعجون الطماطم. اطبخي لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الطماطم وتطلق عصائرها.
- 5
أضيفي الكزبرة والكمون المطحون. قلبي جيدًا لتمتزج مع خليط الطماطم.
- 6
أضيفي قطع سمك البلطي المتبلة إلى القدر. قلبي بلطف لتغطيها الصلصة.
- 7
صبي الماء أو مرق السمك. اتركي الخليط ليغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.
- 8
أثناء طهي اليخنة، اشطفي الأرز البسمتي بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. في قدر منفصل، اخلطي الأرز المغسول مع 3.5 أكواب من الماء (أو المرق) ورشة ملح. اتركيه ليغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طريًا.
- 9
تذوقي اليخنة واضبطي الملح والفلفل حسب الحاجة.
- 10
قدمي أرز ملاكال بالسمك البلطي ساخنًا، مع سكب السمك وصلصة الطماطم فوق الأرز البسمتي المنفوش. زيني بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن سمك البلطي طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرطي في طهي السمك، فقد يصبح جافًا.
- ✓عدلي كمية البهارات حسب تفضيلك الشخصي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البامية إلى اليخنة.
- استخدمي نوعًا آخر من السمك الأبيض إذا لم يتوفر سمك البلطي.