Habas con Jamón(فول مع لحم الخنزير (Habas con Jamón))

Name: Habas con Jamón
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 500 g فول عريض (طازج أو مجمد، مقشر. إذا استخدمت الفول الطازج، اسلقه وقشره إذا رغبت.); 100 g لحم خنزير سيرانو (مفروم ناعمًا أو مقطع إلى مكعبات صغيرة); 1 medium بصل (مفروم ناعمًا); 3 cloves ثوم (مفروم ناعمًا); 100 ml زيت زيتون (بكر ممتاز); 3 tbsp نبيذ أبيض جاف أو شيري جاف (اختياري); to taste undefined نعناع طازج (مفروم، بالإضافة إلى قليل للتزيين); to taste undefined ملح (أو حسب الذوق، حيث أن لحم الخنزير مالح)

Fava Beans with Ham

طبق الفول مع لحم الخنزير (Habas con Jamón) هو طبق تاباس إسباني محبوب، ويعني حرفياً الفول العريض مع لحم الخنزير. هذا الطبق البسيط والمليء بالنكهة يبرز أفضل ما في المنتجات الإسبانية، حيث يجمع بين الفول العريض الطري ولحم الخنزير المملح اللذيذ. إنه شهادة على قدرة المطبخ الإسباني على إعداد وجبات شهية من مكونات متواضعة، وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي20 minutes

إجمالي الوقت45 minutes

حصص4

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Habas con Jamón - Spain traditional dish

🧂 مكونات

500 g فول عريض(طازج أو مجمد، مقشر. إذا استخدمت الفول الطازج، اسلقه وقشره إذا رغبت.)
100 g لحم خنزير سيرانو(مفروم ناعمًا أو مقطع إلى مكعبات صغيرة)
1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
3 cloves ثوم(مفروم ناعمًا)
100 ml زيت زيتون(بكر ممتاز)
3 tbsp نبيذ أبيض جاف أو شيري جاف(اختياري)
to taste نعناع طازج(مفروم، بالإضافة إلى قليل للتزيين)
to taste ملح(أو حسب الذوق، حيث أن لحم الخنزير مالح)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير الفول العريض: إذا كنت تستخدم فولاً عريضًا طازجًا، قم بسلقه في ماء مملح مغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم اغمره فورًا في ماء مثلج للحفاظ على لونه الزاهي. بعد أن يبرد، يمكنك اختيار تقشيره بإزالة القشرة الخارجية القاسية للحصول على قوام أكثر طراوة، أو تركه كما هو. إذا كنت تستخدم حبوبًا مجمدة مقشرة، فتأكد من إذابة الثلج عنها.
⏱️ 15 minutes
2
قلي العطريات: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا واطهيه برفق لمدة 5-8 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن غير محمر. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 10 minutes
3
طهي لحم الخنزير: أضف لحم خنزير سيرانو المفروم ناعمًا إلى المقلاة مع البصل والثوم. اطهيه لمدة 3-5 دقائق إضافية، مع التحريك، للسماح للحم الخنزير بإطلاق بعض نكهته وقرمشته قليلًا.
⏱️ 3 minutes
4
إضافة الفول والنبيذ: أضف الفول العريض المحضر إلى المقلاة. إذا كنت تستخدمه، صب النبيذ الأبيض الجاف أو الشيري. زد الحرارة قليلاً واطهه لمدة 2-3 دقائق، للسماح للكحول بالتبخر وتقليل السائل إلى النصف تقريبًا.
⏱️ 15 minutes
5
الطهي على نار هادئة: قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة، أضف النعناع الطازج المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. حرك الكل ليمتزج. غطِّ المقلاة واترك الفول يطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا. إذا بدا المزيج جافًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء أو المزيد من زيت الزيتون.
⏱️ 2 minutes

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، ضع في اعتبارك استخدام لحم إيبيريكو (Jamón Ibérico) إذا كان متوفرًا.
✓لا تفرط في طهي الفول العريض؛ يجب أن يكون طريًا ولكنه لا يزال محتفظًا بشكله.
✓هذا الطبق رائع تقديمه مع الخبز المقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة.
✓إذا لم تتمكن من العثور على الفول العريض، يمكن استبداله بفول أخضر طري آخر، على الرغم من أن القوام والنكهة ستختلف.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف رشة من البابريكا المدخنة (pimentón) مع لحم الخنزير لإضفاء عمق مدخن.
قم بتضمين الكوريزو المفروم ناعمًا بجانب لحم خنزير سيرانو أو بدلاً منه للحصول على نسخة أكثر حرارة.
قدم الطبق مع بيضة مقلية أو مسلوقة فوقه ليكون وجبة أكثر إشباعًا.