👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب خبز مستطيل بالزبدة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قالب مستطيل يساعد في الحصول على شرائح متساوية عند التقديم.
2. 2

   في قدر، اخلط البصل والثوم والكراث والجزر وورقة الغار المفروم. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضروات ورشة ملح. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الخضروات أولاً يبني قاعدة نكهة جيدة.
3. 3

   أضف سمك عقرب البحر منزوع العظم إلى القدر مع الخضروات. اطبخه لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج السمك تمامًا. أخرج السمك من السائل وضعه جانبًا. تخلص من ورقة الغار وصفِّ الخضروات، مع الاحتفاظ بسائل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم الإفراط في طهي السمك، لأنه سيتم مزجه.
4. 4

   في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط السمك المطبوخ والبيض والكريمة وصلصة الطماطم والخضروات المطبوخة. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. امزج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك تمرير الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة.
5. 5

   اسكب الخليط في قالب الخبز المُجهز. ضع القالب في طبق خبز أكبر واملأ الطبق الأكبر بالماء الساخن لإنشاء حمام مائي (باين ماري).

   💡 نصائح احترافية: يضمن الحمام المائي الطهي اللطيف والمتساوي ويمنع تفتت الباستيل.
6. 6

   اخبز لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يتماسك الباستيل وتخرج سكينة مغروسة بالقرب من المركز نظيفة. أخرجه من الحمام المائي واتركه ليبرد تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: التبريد ضروري للقوام ولتسهيل التقطيع.
7. 7

   برّد الباستيل دي كابراشو في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، قبل التقديم. قدّمه باردًا، مقطعًا إلى شرائح، مع المايونيز أو صلصة الورد.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير هذا الطبق قبل يوم، مما يجعله مثاليًا للضيوف.