👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل مكعبات اللحم البقري برشة ملح، وكركم، ومسحوق الكزبرة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل يعزز النكهة والطراوة.
2. 2

   سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وواسعة أو مقلاة باييلا على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري المتبلة من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.

3. 3

   في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين. أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، والفلفل الأخضر الحار المفروم، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أضف باقي مسحوق الكركم، والكزبرة، والكمون، والجارام ماسالا، وأوراق الكاري، وعود القرفة، وحبوب الهيل، والقرنفل. قلّب واطهُ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة مكعبات واطهُ حتى تلين وتتفكك. أعد اللحم البقري المحمر إلى المقلاة.

6. 6

   قلّب الأرز البسمتي المغسول، وتأكد من أنه مغطى جيدًا بخليط البهارات. صب مرق الخضروات وحليب جوز الهند. تبّل بالملح.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن نسبة السائل إلى الأرز مناسبة للباييلا.
7. 7

   دع الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يمتص معظم السائل.

8. 8

   أضف الجزر المقطع مكعبات، والفلفل الرومي، والبازلاء فوق الأرز. لا تقلّب. غطِّ مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا، وتكون الخضروات طرية مقرمشة.

9. 9

   بعد الانتهاء من الطهي، اترك الباييلا ترتاح، وهي مغطاة، لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن الحرارة. هذا يسمح للنكهات بالاندماج وللأرز بالانتهاء من الطهي بالبخار.

10. 10

    زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.

    💡 نصائح احترافية: عصرة ليمون تبرز النكهات.