👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع لحم البقر في وعاء كبير. أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، و1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، و1 ملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل سيعزز النكهة.
2. 2

   سخن زيت جوز الهند في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع شرائح، والفلفل الأخضر الحار المشقوق، والثوم المفروم، والزنجبيل المفروم ناعمًا، وجذور وسيقان الكزبرة المفرومة. قلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يلين البصل.

3. 3

   أضف أوراق الحلبة المجففة، وحبوب الخردل، وعود القرفة. قلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

4. 4

   أضف لحم البقر المتبل إلى القدر واشوِ على جميع الجوانب حتى يصبح بني اللون. أضف بيوريه التمر الهندي والماء. قلّب لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: شوي اللحم البقري يضيف عمقًا للنكهة.
5. 5

   اجعل الخليط يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة-منخفضة، غطِ القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا.

6. 6

   أضف حليب جوز الهند و1 ملعقة صغيرة متبقية من مسحوق الكاري و1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار للمعالجة بالتوابل. قلّب جيدًا. اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، بدون غطاء، حتى تتكاثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية حليب جوز الهند للحصول على قوام المرق المرغوب.
7. 7

   في مقلاة صغيرة منفصلة، سخّن القليل من زيت جوز الهند الإضافي على نار متوسطة. أضف أوراق الكاري وعالجها بالتوابل حتى تصبح مقرمشة. صب هذه المعالجة بالتوابل فوق الكاري.

   💡 نصائح احترافية: المعالجة بالتوابل تضيف لمسة عطرية نهائية.
8. 8

   تبّل بالملح حسب الذوق. قدّم ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: هذا الكاري يتناسب بشكل جيد مع الأرز، الروتي، أو الهوبرز.