👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير قرون المورينجا: اغسل قرون المورينجا جيدًا. قشر الجلد الخارجي القاسي باستخدام مقشرة أو سكين. قطعها إلى قطع بحجم 3-4 بوصات. إذا كانت القطع عريضة جدًا، قم بتقطيعها طوليًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إزالة كل الجلد القاسي والألياف لتجربة أكل ممتعة.
2. 2

   تشويح العطريات: سخّن الزيت في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف بذور الخردل واتركها تتفرقع. ثم أضف البصل المقطع، وأوراق الكاري، والفلفل الأخضر، وفصوص الثوم. شوّح حتى يصبح البصل شفافًا وعطريًا.

   💡 نصائح احترافية: دعك أوراق الكاري قبل إضافتها يساعد على إطلاق المزيد من الرائحة.
3. 3

   إضافة البهارات وقرون المورينجا: أضف بذور الحلبة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الكاري، وعود القرفة إلى القدر. قلّب واطهُ لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحة البهارات. أضف قطع قرون المورينجا المحضرة وقلّب لتغطيتها بخليط البهارات. اقلي لمدة 2-3 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات لفترة وجيزة يعزز نكهتها.
4. 4

   طهي الكاري: صب حليب جوز الهند المخفف وأضف الملح حسب الذوق. اترك الخليط يغلي بلطف. غطِ القدر واطهُ لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح قرون المورينجا طرية ولكن غير مهروسة. أضف المزيد من الماء إذا أصبح الكاري سميكًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار متوسطة إلى منخفضة يمنع حليب جوز الهند من التكتل.
5. 5

   الإنهاء بحليب جوز الهند السميك: بمجرد أن تصبح قرون المورينجا طرية، أضف حليب جوز الهند السميك. اطهُ لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة، مع التحريك بلطف. لا تدع الكاري يغلي بقوة بعد إضافة حليب جوز الهند السميك.

   💡 نصائح احترافية: إضافة حليب جوز الهند السميك في النهاية يمنح الكاري قوامًا غنيًا وكريميًا.
6. 6

   التقديم: تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. قدّم كاري القرون (المورينجا) والخضروات سريلانكي ساخنًا مع الأرز المسلوق، أو الروتي، أو خيوط الأرز.

   💡 نصائح احترافية: هذا الكاري يتناسب جيدًا مع الأطباق الجانبية السريلانكية الأخرى مثل كاري الدال أو البول سامبول.