Sri Lankan Chicken Curry(كاري الدجاج السريلانكي)
Traditional
كاري دجاج سريلانكي عطري ولذيذ، غني بحليب جوز الهند والتوابل، مع لمسة من التمر الهندي لإضفاء عمق منعش. هذا طبق مريح وكلاسيكي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع متوسطة)
- 400 ml حليب جوز الهند(سميك)
- 200 ml حليب جوز الهند(خفيف)
- 2 medium بصل(شرائح)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium فلفل أخضر حار(شق طوليًا)
- 10 sprigs أوراق الكاري
- 1 inch عود قرفة
- 3 pods حبوب هيل
- 3 pieces قرنفل
- 2 tbsp مسحوق الكاري المحمص
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الفلفل الحار(أو حسب الرغبة)
- 1 tbsp معجون تمر هندي(مخفف بـ 2 ملعقة كبيرة ماء)
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف القرفة، الهيل، القرنفل، وأوراق الكاري. قلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.
- 2
أضف شرائح البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون فاتح، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر الحار. اطبخ حتى تلين الطماطم، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
- 5
أضف مسحوق الكاري المحمص، مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الحار. قلّب جيدًا واطبخ لمدة 1-2 دقيقة، للسماح للتوابل بالازدهار.
- 6
أضف قطع الدجاج والملح. قلّب لتغطية الدجاج بالتساوي بخليط التوابل. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا، لقلي الدجاج قليلاً.
- 7
اسكب الحليب جوز الهند الخفيف. اتركه ليغلي، ثم غطّيه واطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج جزئيًا.
- 8
أضف حليب جوز الهند السميك ومعجون التمر الهندي المخفف. قلّب جيدًا. اتركه ليعود إلى الغليان الخفيف، ولكن لا تدعه يغلي بقوة.
- 9
غطّيه واطبخ لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ويتكاثف الكاري إلى القوام المطلوب.
- 10
تذوق وعدّل الملح إذا لزم الأمر. قدّمه ساخنًا مع الأرز أو الروتي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم جوز الهند المبشور طازجًا واستخرج حليب جوز الهند بنفسك.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأخضر الحار حسب تفضيلك للبهارات.
- ✓لا تغلي الكاري بقوة بعد إضافة حليب جوز الهند السميك، لأنه قد يتخثر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الأرز المحمص المطحون (لتكثيف الكاري وإضافة نكهة شبيهة بالمكسرات).
- أضف بضع قطع من الغوراكا (Garcinia cambogia) لإضفاء حموضة أكثر أصالة.
- أضف خضروات مثل البطاطس أو الجزر مع الدجاج.