👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   صفي حبوب الشانا دال المنقوعة جيداً. اطحنيها إلى عجينة خشنة باستخدام محضرة طعام أو هاون ومدقة. لا تجعليها ناعمة جداً؛ القليل من القوام جيد.

   💡 نصائح احترافية: تجنبي إضافة الماء أثناء الطحن. إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة كبيرة في كل مرة.
2. 2

   انقلي العدس المطحون إلى وعاء خلط. أضيفي الروبيان المفروم، البصل المفروم ناعماً، الفلفل الأخضر، الزنجبيل المبشور، الثوم المهروس، بذور الشمر، مسحوق الكركم، والملح.

3. 3

   اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. يجب أن يكون الخليط سميكاً بما يكفي لتشكيل أقراص.

   💡 نصائح احترافية: إذا كان الخليط رطباً جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من دقيق الأرز أو دقيق الحمص للتماسك.
4. 4

   سخني الزيت في مقلاة عميقة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية للقلي العميق.

5. 5

   بللي يديك قليلاً وخذي كميات صغيرة من الخليط. افرديها إلى أقراص أو دوائر صغيرة وسميكة.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الأقراص ليست سميكة جداً سيساعدها على الطهي بالتساوي من الداخل.
6. 6

   أدخلي الأقراص بحذر في الزيت الساخن، بضع قطع في كل مرة، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.

   💡 نصائح احترافية: حافظي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لضمان طهي الفطائر من الداخل دون أن تحترق.
7. 7

   ارفعي عصا فاداي المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية.

8. 8

   قدميها ساخنة، مزينة بحلقات البصل وشرائح الفلفل إذا رغبت. غالباً ما يتم تقديمها مع صلصة حارة جانبية أو كاتشب طماطم بسيط.

   💡 نصائح احترافية: تُفضل عندما تكون طازجة وساخنة.