Sri Lankan Prawn Patties(أقراص الروبيان السريلانكية)
أقراص مالحة وحارة قليلاً مصنوعة من الروبيان المفروم ناعماً، ممزوجة بالتوابل العطرية والأعشاب، ومادة رابطة، ثم تُقلى بشكل سطحي حتى يصبح لونها ذهبياً. هذه الأقراص شائعة كوجبة خفيفة أو مقبلات.
🧂 مكونات
- 300 g الروبيان(مقشر ومنظف ومفروم ناعماً)
- 1 medium بطاطس(مسلوقة ومهروسة)
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 1-2 pieces فلفل أخضر(مفروم ناعماً)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 5-6 leaves أوراق الكاري(مفرومة ناعماً)
- 2 tbsp كزبرة خضراء(مفرومة ناعماً)
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- 1/2 tsp مسحوق فلفل حار(حسب الذوق)
- to taste ملح
- 1/4 tsp مسحوق فلفل أسود
- 1 large بيض(مخفوق، للربط والتغطية)
- 1/2 cup بقسماط(للتغطية)
- for shallow frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط الروبيان المفروم ناعماً، والبطاطس المهروسة، والبصل المفروم، والفلفل الأخضر، والزنجبيل المبشور، والثوم المفروم، وأوراق الكاري المفرومة، والكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2
أضف مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود إلى الخليط. اخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات بالتساوي. ستعمل البطاطس المهروسة كمادة رابطة.
- 3
شكّل الخليط إلى أقراص صغيرة مسطحة، بقطر حوالي 5-7 سم.
- 4
جهز طبقين مسطحين: أحدهما بالبيض المخفوق والآخر بالبقسماط.
- 5
اغمس كل قرص أولاً في البيض المخفوق، مع التأكد من تغطيته بالكامل، ثم غطسه في البقسماط، واضغط برفق ليثبت.
- 6
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون عمق الزيت حوالي 1.25 سم للقلي السطحي.
- 7
ضع الأقراص المغطاة بحذر في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً.
- 8
أخرج الأقراص من المقلاة وصفيها على ورق مطبخ. قدمها ساخنة مع صلصة الغمس المفضلة لديك أو الشاتني.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من فرم الروبيان ناعماً جداً للحصول على قوام ناعم.
- ✓لا تفرط في خلط خليط الأقراص، فقد يجعلها قاسية.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار والتوابل حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعماً لنكهة إضافية.
- للحصول على نكهة حارة أكثر، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الخليط.