👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الجاك فروت: قم بتصفية وغسل فاكهة الجاك فروت الخضراء جيدًا. قطعها إلى قطع بحجم اللقمة. إذا كنت تستخدم الجاك فروت المعلبة، تأكد من إزالة جميع الأجزاء القاسية من القلب.

   💡 نصائح احترافية: ارتدِ قفازات عند التعامل مع الجاك فروت، فقد تكون لزجة.
2. 2

   سخن زيت جوز الهند في قدر ثقيل القاع أو قدر فخاري على نار متوسطة. أضف بذور الخردل واتركها تتفرقع.

3. 3

   أضف البصل الأحمر المقطع، والثوم المدقوق، والزنجبيل المدقوق، وأوراق الكاري، وبذور الحلبة، وورقة الباندان. قلب حتى يلين البصل ويتحول لونه إلى بني فاتح.

4. 4

   قلب مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكاري المحمص، والفلفل الأسود المطحون. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات يعزز نكهتها.
5. 5

   أضف قطع الجاك فروت المحضرة إلى القدر. قلب جيدًا لتغطية الجاك فروت بخليط البهارات.

6. 6

   اسكب حليب جوز الهند السميك ومعجون الغوراكا. أضف الملح حسب الذوق. قلب كل شيء معًا.

7. 7

   اغلي الكاري بلطف، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة حتى يصبح الجاك فروت طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.

   💡 نصائح احترافية: قلب من حين لآخر لمنع الالتصاق. إذا أصبح الكاري سميكًا جدًا، أضف قليلاً من حليب جوز الهند الرقيق أو الماء.
8. 8

   أضف حليب جوز الهند الرقيق واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة إلى القوام المرغوب.

9. 9

   أزل ورقة الباندان قبل التقديم. قدمها ساخنة مع الأرز.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما يكون طعم بولوس أمبولا أفضل في اليوم التالي لأن النكهات تتجانس.