👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العصيدة: في قدر كبير، اغلي 6 أكواب من الماء حتى تصل إلى درجة الغليان الكامل. اخفق تدريجيًا دقيق الذرة الرفيعة، قليلاً في كل مرة، لمنع تكون الكتل. استمر في الخفق بقوة مع تكثف الخليط.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مضرب قوي أو ملعقة خشبية ضروري لهذه الخطوة.
2. 2

   بمجرد تشكل عجينة سميكة، خفف النار إلى درجة هادئة. غطِ القدر واطهِ لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. أضف ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن قرب النهاية واخلط جيدًا.

3. 3

   أثناء طهي العصيدة، قم بتحضير اليخنة: سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن في قدر كبير منفصل أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف معجون الطماطم واطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

5. 5

   أضف الطماطم المهروسة، مرق الخضار (أو الماء)، الجزر والبطاطس والفلفل الرومي المقطعة مكعبات. أضف الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيدًا.

6. 6

   دع اليخنة تغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات.

7. 7

   للتقديم، ضع كمية وفيرة من العصيدة في طبق، واصنع حفرة في الوسط. اسكب يخنة الخضار الساخنة في الحفرة وفوق العصيدة. زيّن بالكزبرة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: يفضل البعض تشكيل العصيدة على شكل وعاء في الطبق.