Sudanese Mahshi(محشي سوداني)

Name: Sudanese Mahshi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Sudan
Ingredients: 6 medium فلفل رومي (ألوان مشكلة) (منزوع الرأس والبذور); 4 medium كوسا (مقطوعة الطرف ومنزوعة اللب); 500 g لحم بقري مفروم; 1 large بصل (مفروم ناعم); 2 medium طماطم (مفرومة ناعم); 2 tbsp معجون ثوم; 1 tbsp معجون شبت (اختياري); 2 cups أرز أبيض مطبوخ; 2.5 tbsp مسحوق مرقة خضار; 1 tsp مسحوق كزبرة; 1 tsp مسحوق كمون; 1 tsp بابريكا; 1 small عود قرفة; 1 tsp فلفل أسود (حسب الذوق); 1 tsp ملح (حسب الذوق); 4 tbsp زيت (مقسم); 400 g طماطم مقشرة ومهروسة; 2 cups ماء

Stuffed Vegetables

المحشي هو طبق سوداني شهير يتكون من خضروات مثل الفلفل الرومي، والكوسا، والباذنجان، محشوة بخليط لذيذ من اللحم المفروم والأرز، ثم تُطهى في صلصة طماطم غنية. إنه طبق مريح ولذيذ يُحضر غالبًا للتجمعات العائلية.

وقت التحضير45 minutes

وقت الطهي1 hour 30 minutes

إجمالي الوقت2 hours 15 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
جهز الخضروات: اغسل الفلفل الرومي والكوسا وأزل اللب والبذور. إذا كنت تستخدم الباذنجان أو الطماطم، قم بتحضيرها بنفس الطريقة.
2
اصنع حشو اللحم المفروم: سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. قم بتقليب البصل المفروم حتى يلين، ثم أضف الطماطم المفرومة واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف اللحم البقري المفروم وقلّب باستمرار لتفكيك اللحم. اطبخ حتى يصبح لونه بنيًا. أضف معجون الثوم، ومعجون الشبت (إذا كنت تستخدمه)، ومسحوق مرقة الخضار، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، وعود القرفة، والفلفل الأسود، والملح. اطبخ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا. صفي أي دهون زائدة.
3
امزج الحشو مع الأرز: أضف الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم واخلط جيدًا للتجانس.
4
اصنع الصلصة: في نفس المقلاة (أو مقلاة منفصلة)، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت. قم بتقليب بصلة صغيرة مفرومة حتى تلين، ثم أضف طماطم مفرومة واطبخ لمدة دقيقتين. أضف معجون الطماطم، ومسحوق مرقة الخضار، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود. أضف 2 كوب من الماء واتركه حتى يغلي. اطبخ حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، حوالي 10 دقائق.
5
احشِ الخضروات: احشِ الخضروات المحضرة بعناية بخليط اللحم والأرز. لا تفرط في الحشو، لأن الأرز سيتمدد.
6
رتب واخبز: رتب الخضروات المحشوة في طبق فرن. اسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق الخضروات وحولها. غطِّ الطبق بإحكام بورق فويل.
7
اخبز: ضع طبق الفرن في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) واخبزه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصبح الخضروات طرية. ارفع ورق الفويل في آخر 10-15 دقيقة من الخبز إذا كنت تفضل قوامًا مشويًا قليلاً.
8
قدم الطبق: اترك المحشي يرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه ساخنًا.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات للمحشي، بما في ذلك الطماطم والبطاطس والباذنجان.
✓تأكد من أن الحشو ليس رطبًا جدًا، لأن ذلك يمكن أن يجعل الأرز طريًا جدًا.
✓اضبط البهارات حسب تفضيلك.