Surinamese Fish Stew(حساء سمك سورينامي)
Pepre Watra
يُعد طبق بيبر واترا، وهو حساء سمك خفيف ولكنه غني بالنكهة، عنصراً أساسياً في المطبخ السورينامي. يتميز بمرقه العطري، وسمكه الأبيض الطري، والحرارة المميزة من فلفل مدام جانيت. غالباً ما يُقدم فوق الأرز، وهو طبق منعش مثالي لأي مناسبة.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض(مثل البلطي، أو الهامور، أو القد، مقطعة إلى قطع)
- 1 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 stalk عود كرفس(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 whole فلفل مدام جانيت(أو فلفل سكوتش بونيه، مثقوب لزيادة الحرارة)
- 2 cubes مكعبات مرقة دجاج أو سمك
- 4 cups ماء
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(مطحون طازجاً، حسب الرغبة)
- 2 tbsp بقدونس طازج أو كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- أرز مطبوخ(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المهروس والكرفس المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلب الطماطم المقطعة والفلفل مدام جانيت الكامل المثقوب. اطهُ لمدة 2-3 دقائق، مع السماح للطماطم بالتفكك قليلاً.
- 4
أضف مكعبات المرقة والماء إلى القدر. اترك المزيج حتى يغلي.
- 5
أضف قطع السمك برفق إلى المرق المغلي. كن حذراً من ازدحام القدر. قد تحتاج إلى طهي السمك على دفعات إذا لزم الأمر.
- 6
اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في طهي السمك.
- 7
تبل الحساء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة. أزل فلفل مدام جانيت قبل التقديم إذا كنت تفضل حرارة أقل.
- 8
زين بالبقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة. قدمه ساخناً فوق الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكاً أبيضاً متماسكاً يحافظ على شكله جيداً أثناء الطهي.
- ✓اضبط الحرارة عن طريق التحكم في عدد فلفل مدام جانيت وما إذا كان مثقوباً.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة رشة من عصير الليمون في النهاية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المفروم أو البامية.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من حليب جوز الهند لمرق أكثر دسامة.