👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل اللحم جيداً تحت الماء البارد الجاري. إذا كان اللحم مالحاً جداً، قد تحتاج إلى غليه في الماء لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تصفيته وشطفه مرة أخرى لإزالة الملح الزائد.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة حاسمة لإزالة الملوحة الزائدة إذا كنت تستخدم لحم ضأن مملح.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

4. 4

   أضف مسحوق كاري الماسالا، مسحوق الكمون، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.

5. 5

   أضف مكعبات لحم الضأن إلى القدر وحمرها من جميع الجوانب.

   💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف عمقاً للنكهة.
6. 6

   أضف الفلفل الحار المفروم، مكعبات المرقة، والماء. حرك جيداً، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
7. 7

   اترك الكاري ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه ليطهى على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: قلب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق. أضف المزيد من الماء إذا أصبح الكاري جافاً جداً.
8. 8

   تبل بالملح حسب الذوق. إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، يمكنك تركها لتغلي بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة الأخيرة لتقليلها.

9. 9

   قدمها ساخنة، عادة مع الأرز، الروتي، أو أطباق جانبية أخرى.

   💡 نصائح احترافية: زينها بالكزبرة الطازجة إذا رغبت.