Appenzeller Honigkuchen(كعكة العسل من أبنزيل (Appenzeller Honigkuchen))
كعكة عسل سويسرية تقليدية من منطقة أبنزيل، معروفة بقوامها الكثيف والمتبل والمتشبع بالبهارات. غالباً ما تُنكه هذه الكعكة بالبهارات الدافئة ويمكن الاستمتاع بها سادة أو مع طبقة تزيين بسيطة.
🧂 مكونات
- 100 g سكر
- 190 g عسل(فاتر)
- 1 large بيض
- 5 g قرفة(مطحونة)
- 2.5 g قرنفل(مطحون)
- 2.5 g كزبرة(مطحونة)
- 2.5 g يانسون(مطحون)
- 2.5 g جوزة الطيب(مطحونة)
- 75 ml كيش (Kirsch)(أو حليب)
- 560 g دقيق لجميع الأغراض(تقريباً)
- 10 g بيكنج بودر
- for brushing حليب
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق السكر والعسل الفاتر والبيض وجميع البهارات المطحونة (القرفة، القرنفل، الكزبرة، اليانسون، جوزة الطيب) حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
- 2
انخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء منفصل. أضف المكونات الجافة المنخولة تدريجياً إلى خليط العسل والبيض، مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة. قد لا تحتاج إلى استخدام كل كمية الدقيق.
- 3
اعجن العجينة بلطف على سطح مرشوش بالدقيق. غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- 4
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهن قالب خبز ورشه بالدقيق (على سبيل المثال، قالب بحجم 9x13 بوصة أو قالب كيك دائري).
- 5
افرد العجينة بسماكة حوالي 1.5 سم (1/2 بوصة). قطّعها إلى أشكال مرغوبة (دائرية أو مربعة). امسح الأسطح بقليل من الحليب.
- 6
اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ويخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفاً. اتركها لتبرد على شبك تبريد.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن العسل فاتر، وليس ساخناً، عند الخلط.
- ✓يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن قابلة للتشكيل. اضبط كمية الدقيق حسب الحاجة.
- ✓هذه الكعكة تحتفظ بجودتها ويمكن تحضيرها قبل يوم من الاستخدام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكسرات مفرومة مثل اللوز أو البندق إلى العجينة.
- زينها بطبقة تزيين بسيطة مصنوعة من السكر البودرة وقليل من الحليب.