Basler Leckerli(بَاسلر ليكرلي)
حلوى سويسرية تقليدية من بازل، معروفة بقوامها المطاطي ونكهتها الغنية من العسل والتوابل وقشر الحمضيات المسكر. مثالية لموسم الأعياد أو مع القهوة.
🧂 مكونات
- 150 g عسل
- 100 g سكر بني
- 50 g زبدة
- 250 g دقيق لجميع الأغراض
- 50 g لوز مطحون
- 50 g قشر برتقال مسكر(مفروم ناعماً)
- 25 g قشر ليمون مسكر(مفروم ناعماً)
- 1 tsp قرفة
- 1/2 tsp قرنفل مطحون
- 1/4 tsp جوزة الطيب مطحونة
- 1 tsp مسحوق الخبز
- 1/4 tsp ملح
- 1 tbsp كيرش أو ماء
- 1 large بياض بيض(للتزيين)
- 100 g سكر بودرة(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
بطّن صينيتي خبز بورق زبدة. في قدر صغير، اخلط العسل والسكر البني والزبدة. سخّن بلطف حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. لا تدع الخليط يغلي.
- 2
في وعاء كبير، اخفق الدقيق واللوز المطحون وقشور الحمضيات المسكرة والتوابل ومسحوق الخبز والملح والكيرش (أو الماء).
- 3
اسكب خليط العسل الدافئ فوق المكونات الجافة واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة ولزجة.
- 4
قسّم العجينة إلى نصفين. ضع نصف العجينة على صينية خبز مُجهزة واستخدم أصابعك المبللة أو ملعقة مسطحة لفردها على شكل مستطيل بسُمك حوالي 1/2 بوصة. كرر العملية مع النصف الآخر على صينية الخبز الأخرى.
- 5
اثقب العجينة بالشوكة في جميع أنحاءها. اتركها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- 6
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة ويكون الوسط متماسكًا.
- 7
أثناء خبز البسكويت، حضّر التزيين: اخفق بياض البيض والسكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف القليل من بياض البيض أو السكر البودرة إذا لزم الأمر للوصول إلى قوام سميك قابل للدهن.
- 8
أخرج الليكرلي من الفرن واتركه ليبرد في صواني الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
- 9
بعد أن يبرد تمامًا، وزّع التزيين بالتساوي على السطح العلوي لألواح البسكويت. اترك التزيين ليجف تمامًا قبل تقطيعها إلى ألواح.
- 10
قطّعها إلى أشكال ألواح مرغوبة (تقليديًا حوالي 1.5 × 3 بوصات). خزّنها في وعاء محكم الإغلاق.
💡 نصائح احترافية
- ✓يساعد استخدام أصابع مبللة أو ملعقة مسطحة على منع التصاق العجينة اللزجة.
- ✓قد تكون العجينة لزجة جدًا؛ لا تغرّك إضافة الكثير من الدقيق الإضافي.
- ✓تتحسن نكهة الباسلر ليكرلي بعد يوم أو يومين، لذلك يمكن تحضيرها مسبقًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بندق أو جوز مفروم ناعمًا إلى العجينة لإضفاء قوام إضافي.
- للحصول على نكهة حمضيات أقوى، أضف قشر ليمون مبشور ناعمًا إلى المكونات الجافة.