Walliser Cholera Pie(فطيرة كوليرا فاليسر)
فطيرة شهية ومالحة شهيرة من منطقة فاليه في سويسرا، تُصنع تقليديًا بمكونات متوفرة. على الرغم من اسمها، لا علاقة لها بالمرض. تتميز بحشوة غنية من البطاطس والتفاح والكراث والجبن، مغلفة بقشرة فطيرة مقرمشة.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض(للعجين)
- 150 ml ماء دافئ(للعجين)
- 5 g خميرة طازجة(أو 2 جرام خميرة جافة، للعجين)
- 5 g ملح(للعجين)
- 200 g بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 150 g بصل(مفروم)
- 100 g تفاح(منزوع النواة ومقطع مكعبات)
- 100 g جبنة جرويير أو إيمنتال(مقطعة مكعبات)
- 50 g لحم مقدد(مقطع مكعبات (اختياري))
- 2 tbsp زبدة
- to taste ملح(للحشوة)
- to taste فلفل(للحشوة)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجين: اخلط الدقيق والماء والخميرة والملح. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. ضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 2
أثناء تخمر العجين، حضّر الحشوة: ذوب الزبدة في مقلاة. أضف البصل واللحم المقدد (إذا استخدمت) وقلّب حتى يلين البصل. أضف البطاطس والتفاح المقطعين، وقلّب لمدة دقائق قليلة. تبّل بالملح والفلفل.
- 3
بمجرد تخمر العجين، افردها إلى طبقة رقيقة وضعها في صينية خبز.
- 4
وزّع خليط الخضار والتفاح المقلي بالتساوي فوق العجين. رش الجبن المقطع مكعبات فوق الحشوة.
- 5
اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح قشرة الفطيرة ذهبية اللون وتنضج الحشوة تمامًا.
- 6
أخرجها من الفرن، اتركها تبرد قليلاً، وقدمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة أكثر طراوة، أضف القليل من زيت الزيتون أثناء العجن.
- ✓يمكن تعديل الخضروات والفواكه في الحشوة حسب التفضيل الشخصي، مثل إضافة القرع أو الكمثرى.
- ✓تأكد من عجن العجين جيدًا للحصول على قوام مناسب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم عجينة البف باستري للحصول على قشرة أسرع.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البقدونس أو الجزر.
- استخدم أنواعًا مختلفة من الجبن السويسري لتنويع النكهات.